요즘 한창 꼬막이 제철이에요 ^^
그래서 오늘은 제철 꼬막으로 만든
꼬막 비빔국수 입니다.
예전에 응답하라 1988에서
덕선이 엄마가 꼬막먹던 모습이
갑자기 생각이 나네요 ㅎㅎ
한번 따라해 보세요^^
고명을 달리하면 색다르게
변신도 가능합니다~
꼬막비빔국수 재료(2인분) :
꼬막 속살 한줌, 국수 2묶음,
오이, 당근, 배, 계란, 대파 등
비빔국수 양념 :
고추장 수북 1큰술, 고춧가루 반큰술,
진간장 1큰술, 올리고당 1큰술,
설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 다진마늘 반큰술,
사과쥬스 2큰술, 레몬즙 1큰술,
2배식초 3큰술, 미림 1큰술, 참기름 반큰술,
깨소금 반큰술, 다진파 반큰술
꼬막은 껍질끼리 부딪히게
비벼서 껍질에 붙어있는
이끼류와 뻘을 제거해 주세요~
물을 갈아주면서 여러번
반복해서 씻어서
깨끗이 준비하세요~
끓는 물에 꼬막을 넣고
한 방향으로 휘~휘~ 젓다가
꼬막이 입을 벌리기 시작하면
바로 체에 받쳐 주세요~
이렇게 살짝 입을 벌릴때
그만 삶아야 하는데
입이 완전히 벌어질때까지
삶게 되면 꼬막의 맛 성분이
다 빠져나가며
싱겁고 질겨진다고 해요.
꼬막은 껍질을 다 까서
속살만 발라두세요.
적당히 삶아져서 간이 적당한게
그냥 먹어도 맛있고
초고추장에 찍어 먹어도
맛있답니다.
비빔국수의 90% 이상은
바로 이 양념장에 의해 만들어 진다고 하죠 ^^
비빔국수 양념 :
고추장 수북 1큰술, 고춧가루 반큰술,
진간장 1큰술, 올리고당 1큰술,
설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 다진마늘 반큰술,
사과쥬스 2큰술, 레몬즙 1큰술,
2배식초 3큰술, 미림 1큰술, 참기름 반큰술,
깨소금 반큰술, 다진파 반큰술
양념장 재료가 왜이리 많냐면
꼬막이 해물이라 쥬스, 미림, 대파 등
여러가지를 추가한거에요~
고명으로 쓰는 재료들은
예쁘게 채를 썰고 손질하세요~
양념장과 고명이 다 준비되면
마지막에 면을 삶아주세요~
소면은 끓는물에 넣고
서로 달라붙지 않게 잘 저어가며
끓이다가 거품이 부르르 ?어오르면
찬물을 부어주세요~
찬물 붓기를 3번 정도 반복하면
면이 잘 삶아지고
삶은 면은 찬물에 문질러 씻은 후
체에 받쳐서 물기를 쏙~ 빼주세요.
양념장을 잘 비벼 놓은 상태에서..
물기를 쏙 뺀 소면을 넣고
재빨리 버무려 주세요~
양념과 소면이 고루 섞이면
대접에 담고
채썬 오이, 당근, 배를 올리고
포인트인 꼬막을 듬뿍올린 후
계란과 통깨로 마무리~~
완성 ~! 입맛이 돌죠? ㅎㅎ
아주~~ 맛있어서
또 먹고싶네요 ㅠ.ㅜ