[스크랩] 오이 간장 장아찌

[존분]

다대기 오이가 한~참 싸게 나올 철이에요 오이지도 담글 때이지만, 먹는 식구가 없어 담지를 않게 되네요 우리 남편은 경상도 사람이어서인지....오이지는 영 아니에요   제가 어렸을때는 여름철에, 특히 장마철에는 오이지가 반찬으로 한 몫을 하지요 이제는 은근한 오이지보다는 새콤 달콤한 오이 장아찌를 조금담아 지겹지않게 먹어 치우고 있답니다   이 오이장아찌는 강원도 원주에 사시는 요리선생님께 배웠었는데 만드는 방법이 좀 특이하긴 하지만... 맛이 아주 아삭아삭하답니다. 오이속을 파내서인지....ㅎㅎ       ♣ 만드는법 ♣    

오이를 길이로 3등분 한 후 반을 갈라 수저로 속을 파내고,

설탕을 골고루 뿌려 절여 준다.

붉은고추는 씨를 빼고 굵게 송송썬다

5~6시간동안 다 절여진 오이는 물을 따라내어 놓고(오이 절인물)

오이는  보관할 용기에 차곡차곡 넣어준다

   

오이 절인물,간장, 식초(2 : 1 : 1)에  붉은 고추를 넣고 살짝 끓여 준 다음

 뜨거울 때 절여진 오이 위에 부어준다

*냉장보관하여  담근 지 이틀 정도 지난 후 부터 드실 수 있어요

   

아삭 아삭한게 새콤 달콤해요~~~~

뜨거운 밥에 먹을까?  라면이랑 먹을까? .......^*^