[스크랩] 발효의힘! 시원한~ 청각김치

[존분]

안녕하세요~ 한산도수산이예요~

청각김치 레시피알려드릴께요~

칼슘, 비나민, 베타카로틴이 풍부한 청각은

비린내를 잡아주고 매운맛을 중화시켜주고

김치의 시원한맛을 더해준다고 해요~

바위틈에서 자라는 청각이라서 흙이 묻어있을 수 있으니

소금물이나 흐르는 물에 여러번 잘 씻어서

찬물에 20~30분 불려서 남아있는 모래와 잡티를 깨끗이 제거해주세요~

물에 불린 청각을~

잘게 잘라주세요~

청각, 고추가루, 다진마늘, 다진생강, 새우젓, 설탕, 찹쌀풀을 넣고

버무려주세요~

김장용비닐을 이용하면 배추절임이 한결 수월해진다고해요~

소금물에 재우고 비닐을 뒤집어 또 재우고~

배추숨이 죽는게 보여요~

절인 배추는 찬물에 2~3번 헹군 후 30분간 체에 받쳐 물기를 빼주시고

배추에 소를 바르듯이 켜켜이 펴발라주세요~

배추잎에 청각이보여요~

청각은 김치맛을 더더 시원하게 해준다니

익은 뒤 김치맛이 기대되요~~~^^

무가 있어서 남은 양념으로

청각깍두기도 조금 같이 해봤어요~

청각김치는 처음해보는데 맛있네요~^^