청둥호박 새우젓찌개
제가 여름철이면 젤로 좋아하는 찌개입니다
오동통한 청둥호박으로 끓이면 아주 맛나지요
부드럽고 짭쪼름하고 입맛나는 찌개로
요즈음처럼 더운 날에 먹으면 입맛나지요
여름철 밥도둑~~ㅎㅎㅎ
*애호박이 많이 커져서 늙은호박이 되기 전의 호박~~1
요것이 저는 청둥호박으로 알고 있어요 ^^
재료
청둥호박 200g, 양파 1/4개, 바지락조개 100g,
풋고추 1개, 홍고추 1/2개, 대파 1대, 멸치 다시물 150cc,
올리브유 1/2큰술, 새우젓 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술
만드는 법
호박은 약간 큼직하게 1cm정도 두께로 썬다
양파도 두툼하게 채 썰고, 대파, 고추는 어슷하게 썬다
냄비에 썰어 놓은 애호박과 양파, 다진마늘, 올리브오일, 새우젓을 넣고
섞어 준 후 불 위에 올려 고추가루 색이 잘 배도록 잠깐 볶아준다
멸치 다시마 육수를 자작하게 붓고 끓여준다
육수가 끓으면 바지락조개, 대파 ,고추를 넣고
호박이 말랑하게 무르도록 끓여준다
* 간은 새우젓으로 맞춰주세요
* 국물이 많지않게 자작하게 끓여 주는 것이 맛나구요,
바지락 조개는 없으면 생략하셔도 된답니다
돼지고기도 잘 어울린답니다 ^^
따끈한 밥이랑 먹으면~~~
밥을 찌개가 없어질 때까지 먹게 된답니다 ㅎㅎㅎ
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