저희 엄마는 요리를 엄청 잘 하세요^^
남씨 집안 장손 며느리로 집안의 대소사땐
엄마가 총 감독으로 음식들을 다 장만하시곤 하죠^^
근데 저희 엄마는 이상하게 요리를 가르쳐 주시지를 않으세요ㅠㅠ
제가 해 본다고 가르쳐 달라 그러면 넌 못한다며 안 보는 사이 후다닥~~~
그래서 제가 하는 음식들은 대부분 엄마의 어깨너머 배은 것들이 많아요
설명 그런거 절대 안해주십니다ㅠㅠ
아마도 아직까지 자식들이 엄마가 해 주시는 음식들을 먹으며
행복해하는 모습을 보는게 너무 좋으신가봅니다
근데 멸치볶음이랑 장조림을 하면
엄마가 하신 건 윤기도 좔 좔 흐르고
몇일 지나도
꽈리고추랑 마늘이 색깔 하나 변하는 거 없이 먹음직스러운데
제가 한 건 마지막에 불을 끄고 김으로 익힌곤 하는데도
시간이 조금 지나면
꽈리 고추 색갈이 약간 변하곤 하더라구요 ㅠㅠ
평소에 엄마가 하신 건 안 그런데
내가 하면 왜 그럴까?하고
궁금햇었는데
드뎌 그 비법??을 알아냈어요^^ㅎㅎㅎ
다 아시는 건데 저만 몰랐을 수도 있지만요^^ㅎㅎㅎ
자
그럼 한 번 만들어 볼께요^^
고추장 견과류 멸치 볶음
멸치, 마늘 져민 것, 꽈리고추(청양고추), 견과류
식용유, 고추장,청주, 매실액, 소금 아주 쬐금, 물엿 쬐금,깨
1 우선 식용유유 두른 팬에 멸치를 살짝 볶아줍니다
(바삭한 맛이 나게)
2 볶은 멸치를 체에 바쳐 가루를 털어 내 줍니다
(그래야 까실 까실하지 않고 윤기가 좔 좔 흐르는 멸치볶음이 되요^^)
3 져민 마늘과 꽈리 고추도 깨긋히 씻어 준비합니다^^
4 져민 마늘을 기름 두른 팬에 살짝 볶아 식혀 둡니다
5 마늘 볶은 팬에 고추장,청주, 매실액, 소금 쬐금, 물엿을 넣어 조려줍니다
(물엿은 한 숟갈 반 정도만)
소금은 안 넣으셔도 되요^^
엄마 말씀이 소금을 넣으며 약간 텁텁한 맛이 나고
색깔이 곱지 않다고 하시네요^^
좀 짜게 드시는 분들은 간장 보다 소금을 아주 쬐금만~~~
6 식혀둔 멸치를 고추장 양념에 넣어 섞어 준 뒤
호두,잣,해바라기 씨,깨등을 넣어 함께 버무려 줍니다
7 그런 후 볶은 멸치를 그릇에 담고
식혀 둔 져민 마늘을 얹어줍니다
사실 이게 젤 뽀인트 에요^^
꽈리 고추나 청양고추를 끓는 소금 물에 살짝만 데쳐 준 후
키친타올에
물기를 꼬~옥~닦아줍니다
그런 뒤 마지막으로 멸치 볶음이 식으면
얹어주세요^^
몇일이 지나도 색깔 하나 변함 없이
파릇 파릇 반질 반질
먹음직스러운
고추장 견과류 멸치 볶음 완성^^
견과류를 넣어 고소하고
아이들이 먹기에도
어른들이 드시기에도 넘 맛있는
고추장 견과류 멸치 볶음^^
장조림 하실 때도
꽈리 고추를 요렇게 해서 넣어 드심
색깔도 이쁘고
몇일이 지나도 색깔이 안 변한답니다^^
참 별거 아닌데
왜 이 방법을 생각 못했었는지~~~ㅠㅠ
또 엄마의 소중한 요리 레시피를 하나 안 거 같아
넘 기분 좋은 거 있죠?^^
울 엄마 증말 깍쟁이 같아요^^ㅎㅎㅎㅋㅋㅋ
님들도 꽈리 고추 들어 가시는 음식 하실 때 저처럼 한 번 해 보세요^^
식탁이 환해진답니당^^
이상
딸에게도 안 가르쳐줬던
울 엄마의
고추장 견과류 멸치볶음이었습니당^^