상콤상콤한 맛이 매력 만점인 "유자마들렌"이에요.
★재료: 박력분100g, 설탕60g, 유자청34g, 계란94g, 소금2g,
베이킹파우더2g, 우유10g, 녹인버터100g, 레몬즙20g, 슈가파우더100g
체 친 밀가루와 설탕, 소금, 베이킹파우더를 잘 섞고,
미리 풀어놓은 계란을 넣고,
거품기로 고르게 잘 섞어줍니다.
중탕으로 녹인 버터를 넣어줍니다.
마지막에 유자청을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
반죽을 짤주머니에 담고 잘 봉해 준 다음
냉장고에서 30분 이상 휴지시키고...
그 동안에 설거지 마무리하고,
마들렌틀에 버터 바르고 밀가루도뿌려놓아요.
휴지시킨 반죽을 꺼내 틀에 80% 정도 채워서
180도 예열한 오븐에서 15분 구워줍니다.
오븐에 따라 온도의 차이가 있기 때문에
굽는 온도와 시간이 달라질 수 도 있어요.
반죽 사이로 살짝 보이는 유자과육...
빵빵하게 잘 구워졌어요.
배꼽이 과하지도 부족함도 없이
아주 이쁘게 나왔어요.
한 김 식힌 후에
레몬즙에 슈가파우더를 잘 섞어서
윗면에 듬뿍 뿌려줬어요.
처음엔 화이트초콜릿을 중탕으로 녹여
뿌려주려고 했는데 이걸로 하기를 참 잘한 것 같아요.
비쥬얼은 화이트초콜릿과 크게 차이는 없지만...
맛이요?
아주 끝내줘요.
기본 설탕양을 줄이고 유자청을 넣었기 때문에
많이 달지 않으면서도
유자의 향긋함과 레몬의 상큼한 맛에
푸~~~욱 빠지게 될 만큼
엄청나게 맛있는 "유자마들렌"이랍니다.
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