재료 : 꽃게 1~2마리, 파, 고추, 미더덕(오만둥이), 애호박,양파
멸치,소금,미원
1. 멸치육수를 내주어요 (무가 남아서 무를 넣었을뿐!)
멸치를 넣고 물이 끓기 시작하면 불을 조금 줄여서
10분정도 더 끓여준후 국물이 약간 뽀얗게 되면 멸치를 빼줍니다!
(실장님이 알려주신 Tip!)
2. 꽃게를 손질후 끓을? 넣어줍니다.
모든 해산물육수는 국물이 끓을때 넣어야 한다고 ( 요리사인 내친구의 Tip!)
꽃게 손질법은
배쪽을 따서 등딱지 제거!
더러운부분 제거!
아가미 제거!
다리를 반으로 뚝!
다리끝을 가위로 제거!
3. 면과 야채 투척
이때까지 아무런 간도 보지 아니합니다.ㅋㅋ
4. 칼국수 위에 고명으로 얹을 지단을 만들기 위한 계란
5. 면이 푸욱 퍼지도록 익히다가
간을 맞춰줍니다.
온니 소금으로
소금으로 맞추다가 미원을 아주 조금 넣어주시구요
저는 연두를 한수저 넣었습니다.(미역국 등등 깊은맛을 내기위한 찌개에 한수저넣으면 좋은 조미료에요^^
참치 진액처럼 깊은맛을 내주는 조미료로 미원이나굴소스처럼 몸에 안좋은 조미료가 아니라 종종 애용한답니당)
완성.
별다른 간을 하지 않아도 충분하구요
면이 퍼지면 퍼질수록 국물이 좀 걸죽해지니 괜찮습니다.
걸죽한 국물에
아까 만들어놓은 계란을 얹어서
한젓가락!
시원하면서 담담한 맛.
꽃게 칼국수로 간단한 저녁 한끼 해결했습니다 !
ㅋㅋㅋ
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