[스크랩] 오징어덮밥

[존분]

이렇게 만드세요



1. 오징어 썰기
물오징어는 깨끗이 손질해 1.5cm 폭으로 둥글게 썬다.


2. 소스 만들기
냄비에 버터를 제외한 재료를 모두 넣어 뚜껑을 열고 끓인다. 버터를 녹여 고루 섞어준다. 냉장고에 보름쯤 보관할 수 있다.


3. 오징어 볶기
냄비에 식용유를 두르고 뜨겁게 달군 후 다진 마늘과 오징어를 재빨리 볶아 불을 줄인다.


4. 화이트와인 넣기
화이트와인을 넣고 알코올이 날아가게 볶는다.


5. 소스 넣기
데미그라스소스를 넣고 센 불에 살짝 끓인다.


6. 간 맞추기
소금, 후춧가루, 간장으로 간을 맞춘 후 파슬리가루를 뿌린다. 그릇에 밥을 담고 끼얹는다.

Cooking Point

데미그라스소스는 이태리요리 할 때 많이 쓰지요.
전 여기에 양파와 토마토케첩을 넣어서 우리 입맛에 맞게 만들었어요.
‘오징어덮밥’ 하면 고춧가루에 볶은 매운 덮밥만 생각하는데, 이 요리는 아주 색달라요.
이태리식 오징어덮밥이라고나 할까요?
만약 매콤하게 먹고 싶다면, 소스에 고춧가루나 청양고추를 잘게 다져 넣어보세요.
고추장은 텁텁해지니까 절대 금물!