간단한 산나물만 있으면
언제든지 가능한 산채비빔밥!
오늘은 산채비빔밥으로
산사에서 밥을 먹듯이
한끼를 해결했당~
산에서 나는 나물들을 묵나물로 준비했다가
가을, 겨울 알뜰살뜰하게
나물해먹거나, 비벼먹으면,
그어떤 산마루도 부럽지않다^^
산채비빔밥
재료: 말린취나물1줌, 말린미역취나물1줌, 말린산뽕잎나물1줌, 조선호박1/4개, 말린표고7개(작은것), 콩나물2줌
밥: 햅쌀1컵, 잡곡1/2컵(흑보리, 율무, 밀쌀, 혼합곡 ) , 밑국물1과1/2컵
비빔장: 고추장2큰술, 간장1큰술, 매실청1큰술, 들기름1큰술, 통깨약간
1. 준비
요거이 산뽕잎!
잘 마른 것은 원래 검푸르다. 1줌을 볼에 담는다.
요것이 미역취
미역취도 1줌 볼에 담는다.
요것이 참취
1줌 볼에 담는다.
표고버섯은 봄에 적은것으로 말린것
한번 깨끗이 씻어준후 물에 불린다.
콩나물은 끓는물에 소금약간넣고 데친다
조선호박은 잘게 채썰어 준비한다.
2. 불리기
산뽕잎, 미역취, 취나물을 한나절동안 불린다.
☞나물이 억센것은 하룻밤 불린후 뜨거운물에 폭삶아 그대로 두고 식혀두면 됨다.
나물들이 불리기만 했는데 줄기까지 보들보들해져서
삶지않고
국간장1큰술, 들기름약간을 넣어 조물조물 무쳐놓았다.
3. 볶기
달궈진 팬에 들기름을 약간씩 두르고 밑간한 나물들을 넣고 볶는다.
요것은 산뽕잎~
달달달 볶다가 어느정도 볶아지면
밑국물1/2컵을 붓고 뚜껑을 덮어 수증기로 익힌다.
수증기가 다 날아갈때까지 익힌다.
미역취, 취나물도 같은 방법으로 볶아서 익힌다.
☞산나물의 향을 즐기기위해 마늘은 넣지 않았슴다.
☞밑국물은 다시마를 하룻밤우려 끓여낸물
차례로 볶아 볼에 담고 통깨약간씩을 뿌려 버무려 놓는다.
표고버섯은 불린후 물기꽉짜서 기둥을 떼어내고
편썰어 곱게 채썬후 국간장약간 참기름약간을 넣고 밑간한후 볶아둔다.
조선호박은 소금약간에 절여서 물기빼고 들기름 두른 팬에 볶아둔다.
데친 콩나물은 물기 쫙빼서 소금약간, 참기름약간, 대파약간을 넣고 조물조물 묻혀놓는다.
4.야채와 나물 담아놓기
준비한 야채와 나물을 그릇에 보기좋게 담아놓는다.
5. 밥하기
산채비빔밥에 돌솥밥이 좋죠^^
돌솥밥은 쌀을 30분가량 불려서 해야함다.
30분정도 불렸다. 검은 줄무늬가 흑보리임다.
불린쌀을 돌솥에 넣고 밑국물 동량을 붓고 센불에서 팔팔 끓인다.
팔팔 끓어 밥알이 보이고 물기가 거이 사라지면
뚜껑덮어 약불에서 구수한 누릉지냄새가 날때까지 뜸을 들인다.
완성임다
밥은 퍼내고 바닥에 붙은 누릉지는 생수를 부어 뚜껑덮어 두고
비벼먹은후에 숭늉으로 먹슴다^^
6. 비빔장
양념볼에 고추장2큰술,간장1큰술, 매실청1큰술, 들기름1큰술, 통깨약간을 넣고 섞어준다.
7. 담기
그릇에 담고 맛있게 비벼먹기~
돌솥밥1/3공기정도 그릇에 담은후
준비한 야채와 나물을 돌려담고
계란후라이 하나를 얹고 비빔장을 올렸답니당~
쓱싹~ 비벼 맛나게 먹었답니당~
보들보들한 야채와 향굿한 산나물이 한입에 들어와서
푸짐하게 배부르게 먹고
숭늉으로 입가심하면서
그 어디 산사도 산마루도 부럽지않네요^^
비빔밥도 밥보다는 나물을 더 많이 넣고 비벼
거이 나물이 주를 이루는 비빔밥이지만,
좋아라하면서 배부르게 먹는답니당~
어느덧맛객(어맛)의 밥상이 궁금하다면?
제 블로그에 http://blog.daum.net/bluehrp 놀러오세요~
여러분의 소중한 추천은 더욱 건강하고 맛있는 요리법으로 찾아뵙겠습니당.