[스크랩] 묵은지 감자탕~ : 우거지 감자탕 만드는법

[존분]

오랫만에 재래시장에 나갔더니,,

국산 냉장 돼지 등뼈가 눈에 들어오더라구요~

1kg에 3,500원인데,,2kg 좀 넘었는데,,7천원에 주시네요ㅎ

뼈는 찬물에 담가 피 빼두구요~

묵은지 반포기 양념 헹궈내고 2등분해서 물에 불려 짠기좀 빼주구요~

삶아서 냉동보관중인 시래기 2봉지 꺼내 물에 담궈 해동중입니다~

돼지 등뼈는 3~4시간 물에 담가 중간중간 핏물을 바꿔주구요~

뼈에 살이 너무 많이 붙어있는 것은 수입산일 가능성이 높다고하네요^^

물이 끓으면 약불로 해서 5분정도 끓인 후 불을 버리고 깨끗이 헹군 후, 새로 물을 받아 끓입니다~

생강 작은걸로 1개 저며 넣어주구요~

된장을 크게 한스푼 넣어주구요~

통후추도 2/3스푼 정도 넣어주구요~

양파즙 한봉지에 마늘도 듬뿍 2스푼 넣어주구요~

끓으면 정종 50ml 정도와 묵은지,시래기 넣어 푹~ 끓여줍니다.

감자 4개, 김장김치 1개 양념째 넣어주구요~

고추가루 3T, 청양고추가루 1T, 들깨가루 3T에 국물로 개어 양념장 만들어둔 것과 사골국물 얼려놓은것 1L 투하시키고~

파 1개 반 넣어주구요~

깻잎 2묶음 듬성듬성 썰어 넣어주구요~

요레 대용량을 끓일때는 나중에 간이 짜지므로 처음에 간을 다 하면 안되구요,,

살짝만 해서 먹을때 조금씩 추가하는게 저는 좋더라구요~

먹을때 소금간도 좀 하구,,들깨가루 좀 더 넣어서 먹었습니다~

감자탕용은 등뼈가 살도 퍽퍽하지 않아 맛있구 좋은것 같아요~

용기에 담아 김치냉장고에 넣어두구요,,

먹을때 조금씩 덜어 라면사리도 넣어먹구요,,

라면사리에 콩나물도 두줌 넣구,,청양고추 송송 썰어넣어 매콤하게도 먹구요~

수제비도 넣어먹구,,당면도 넣어먹구,,

다양하게 변신시켜 먹을겁니다~

감자탕집처럼 묵은지(석박지)도 꺼내서 먹구요~젓갈하구,,풋고추 쌈장찍어서 맛있게 냠냠요,,

돼지냄슈 하나도 안나고 개운하니 맛나답니다 ㅎㅎㅎ

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행복한 하루 되세요^^