작은오빠네가 소래에서 사온 알백이 활꽃게로 언니네서 만든 양념꽃게장입니다~
가을에는 수게로 살이 많고 가격이 저렴하지만,,봄에는 암게로 알이 차고 가격도 배가 넘어가지만,,
또 나름 제철이니,, 간혹 생각이 나더라구요~
손님 초대음식에 빠지지않던 엄마표 꽃게무침을 어려서부터 정말 좋아라했거든요 ㅎ
지금은 그 명맥을 제가 이어가고 있나봐요 ㅎㅎ
이제는 아무도 집에서 만들어먹질 않는 것 같아서 제가 나섰답니다~
양조간장 1컵반, 마늘 6, 생강편 7개, 통후추 1T, 정종 2T, 커피 1t 넣구 바글바글 끓여 식혀둡니다
게는 솔로 깨끗이 씻어 더듬이부분 뜯어내고 껍질 떼낸 후 안에 스펀지처럼 생긴 아가미 뜯어내구요,,
다리 끝에 살없는 부분도 잘라내구,,손질을 해줍니다.
해물류는 민물에 담궈두면 살이 맛이 없어지므로 소금물에 담궈 씻던가 아님 재빠르게 씻어 물기를 빼둡니다.
껍데기는 안에 작은 모래집만 떼어서 손질해두고요,,
몸통은 먹기 좋은 사이즈로 잘라둡니다.
식은 간장을 1컵 정도 그릇에 덜어두구요~
간장에서 마늘과 생강 건져서 게장에 넣어주구요~
고추가루 1컵, 매실액 1T, 물엿 1T, 정종 1T, 다진마늘 3T, 다진생강 1/2T, 참기름 1T, 깨, 후추가루 넣고 버무려줍니다~
간은 살짝 찍어 먹어보며 식혀둔 간장을 추가해주면 됩니다~
대파 2, 양파 1, 청양고추 3개 듬성듬성 자르구요,, 배 반개 얇게 편으로 썰어준 후
양념장 넣구요~
잘 버무려줍니다~
주방도구가 손에 안익어 좀 불편해했더니 출동한 제 옆지기님이 섞어주시네요 ㅋㅋ
접시 가장자리에 게껍데기 조르륵 담아주구요~
가운데에 꽃게무침을 듬뿍 올려줍니다~
먹다보면 양념장이 접시바닥에 모아지는데요,, 그럼 마지막엔 그 양념장을 떠서 게딱지에 넣구
밥을 넣어 비벼먹는 맛이 환상이랍니다 ㅎ
아욱국에, 양념게장에, 방어회에, 대하구이에, 생선무조림에 치여 두집서 준비해온 고기는 굽지도 못했지만요,,
오랜만에 가족들 얼굴보며 하하호호 유쾌한 시간이었답니다~
살아 움직이는 게를 아무도 못만져 손봐주시랴~ 양념 섞으시랴~ 열심히 소맥 조제하시랴~
옆지기님도 고생 많으셨어요^^ ㅎ
소중한 손가락 추천, 댓글 남겨주심 복받으실거예요~~~
행복한 하루 되세요^^
