[손님초대요리]요거트 소스를 곁들인 새우 탕수 by 미상유
몇 일 전 덴마크 우유 프리미엄 쿠킹 클래스를 다녀왔어요.
그곳에서 요거트를 활용한 색다르고 꽤나 괜찮은 요리를 배워서
소개합니다.
이은정 요리선생님의 레시피가 바탕이 되었어요.
[요거트 소스를 곁들인 새우 탕수] by 미상유
<재료>
새우 5마리(화이트 와인 1큰술, 소금, 후추 약간), 전분 가루 4큰술, 튀김가루 4큰술(물 약간), 식용유 2컵
가니쉬: 양파, 파프리카, 표고버섯, 대파 약간 씩, 고추 기름 1/2큰술, 굴소스 1작은술, 식초 1작은술
요거트 소스: 플레인 요거트 1통, 파마산 치즈 1작은술, 잣 혹은 아몬드 곱게 혹은 굵게 다진 것 1큰술, 소금, 후추 약간,
올리브 오일 1큰술, 설탕 1작은술, 꿀 혹은 물엿 1큰술
소스 담을 접시: 춘권피(혹은 또띠아) 1장
<요거트 소스를 곁들인 새우 탕수 만드는 법>
1. 새우는 꼬리의 물총을 제거 후, 껍질을 벗기고 내장을 제거 한 후 등을 갈라 와인, 소금, 후추에 밑간 합니다.
(머리 존재 유무는 취향 껏 선택하시면 되요.)
2. 새우 몸통에 전분가루를 입히고, 튀김가루(없으면 전분으로)와 물을 섞어 되직하게 만든 튀김물에 담궈 튀김옷을 입혀줍니다.
3. 달궈진 식용유에 노릇하게 튀겨주세요.
Tip. 참고로 새우 꼬리를 위로 올려 튀기려면(코브라 처럼) 위의 네번째 사진처럼 몸통이 어느 정도 튀겨 질 때 까지
꼬리를 손이나 젓가락으로 들고 있으면 됩니다.(사진의 손은 이은정 요리 선생님의 손입니다.)
4. 채소는 채 썰어 고추기름에 볶다 굴소스와 식초를 넣고 마저 볶아줍니다.
5. 요거트 소스는 해당 재료를 잘 섞어주세요.
6. 춘권피는 머핀틀 등에 담아 오븐에 살짝 구워내 접시를 만든 후 요거트 소스를 부어주고,
주변에 튀긴 새우와 볶은 채소를 예쁘게 놓아줍니다.
먹을 땐 찍어 먹거나 소스 접시를 깨서 모든 재료를 버무려 먹으면 됩니다.
[한 줄 레시피 One Line Recipe]
- 새우는 튀기고, 채소는 볶고, 소스는 섞은 후 접시에 담아 내면 완성!
더 많은 요리는 검색창에 "미상유"를 치세요.
색다르면서도 맛이 좋은 요거트 소스 새우탕수입니다.
손님 초대 요리로 참 좋을 것 같아요.