탈모를 막아주는 기특한 흑임자..^^
여름지나고 환절기오면 부쩍 머리카락이 숭숭 빠지는데요..
탈모예방음식에 관심들 있을거에요~
탈모에는 블랙푸드가 좋은데요..
대표적인게 검은콩, 검은깨가 있지요~~
알고는 있지만 먹더라도 많은양을 섭취하긴 쉽지않은데요..
간식으로 먹는 쿠키나 빵등에도 활용하심 좋답니다~~
콩보다는 깨가 활용도가 좋은데요..
흑임자 듬뿍넣고 만든 흑임자빵은 웰빙빵이지요~
커다랗게 한덩이 구워놓고는 흐뭇해있는데요..
요건 울 쇼방만 줘야겠습니다~ㅋㅋㅋㅋ
yeye yeye yeye yeye 저온숙성 흑임자빵 yeye yeye yeye yeye
재료: 강력분210g, 통밀가루40g, 미지근한물160ml, 설탕10g, 소금4g, 드라이이스트3g, 흑임자4큰술
반죽볼에 미지근한 물을 먼저 담고..
가루류를 계량해서 넣어줍니다~~
강력분과 통밀가루를 넣고..
설탕과 소금, 이스트, 검정깨를 모두 넣어줍니다~~
버터와 계란등은 들어가지 않은 채식빵이네요~ㅎㅎ
반죽은 켄우드 반죽기로 힘차게 해주었답니다~~
15분정도 반죽은 해준것 같아요~~
반죽이 매끄럽게 잘 뭉쳐지면..
동그랗게 동글려준후..
이제 1차발효를 시켜줄건데요...
냉장실에서 냉장발효를 할거랍니다~~
냉장실에서 12시간이상 저온숙성시켜주면 되는데요...
저는 어제 저녁 9시에 숙성시작해서..
오늘 오전 9시에 끄집어내었어요~~
오늘 오전에 꺼낸 반죽이에요~~
엄청 커다랗게 발효가 잘 되었답니다~~
그리고 향기도 얼마나 좋은지~~~^^
이대로 실온에서 1시간정도 두어
차가운기를 없애주세요~
성형하기 전에
미리 오븐팬에 종이호일을 깔아 준비해주었어요~
종이호일이지만 실리콘 코팅이 되어
인체에 무해한..
한국설란 에버랩 종이호일을 사용했어요~^^
밀대로 반죽을 원하는 크기로 동그랗게 밀어편후..
가장자리부터 돌돌돌 말아..
아랫면은 풀리지 않도록 꼬집어서 마무리해주세요~
2차발효를 시켜줄건데요..
2차발효는 오븐기 안에서 했습니다~
뜨거운 물을 팬에 담아 아래에 두고
반죽팬을 위에 올려 40분 2차발효 해주었어요~~
2차발효 완료된 반죽이에요~
크기가 두배이상으로 커졌어요~~ㅎㅎ
예열한 200도 오븐에서 30분정도 사정없이 싸우나 시켜주세욧~ㅋ
중간에 윗면에 색이 진해지면
호일을 덮어주시구 구워주셔야
이쁜색의 빵을 구울수가 있어요~~
완성되어져 나온 저온숙성 흑임자빵입니다~^0^
투박스러운데..
모양은 동화속에서 나오는 빵모양이에요~~ㅎㅎㅎㅎ
겉껍질은 빠삭하지만..
속은 엄청 보드랍고 촉촉하고 쫄깃한 빵~~^^
흑임자도 듬뿍 들었구여..
먹으면 엄청엄청 건강해질듯해요~~ㅎ
저는 이렇게 담백한 빵..
그냥 먹는거 좋아하는데요~~