♡♡머핀 만들기-달콤한 코코아머핀(with 건자두푸룬,건포도,크림치즈.쭈쭈뽕레시피)
요즘 한동안 머핀을 참 많이도 만들어 먹었어요.
원래도 과자는 잘 안먹는 아이들이지만
멜라민 파동이후
되도록이면 집에서 만든 걸로만 먹이려 하고 있답니다.
완전히 피할순 없지만
그저 몸에 조금이라도 좋은 걸로 먹이고자 하는 엄마맘이죠^^
사진도 다 찍어 놓고 했지만
한동안 슬럼프인지..가을을 타는건지
레시피들을 못올리고 있었어요.
천천히 하나둘
올려볼께요.
이번엔 아이들이 좋아하는 코코아머핀이에요.
초코맛이죠^^
사실..시중의 머핀보다는 좀 덜달아요.
그치만 아이들은 요..초콜렛 색때문에 더더 달콤하게 느껴지니 좀 덜달아도 잘먹어요^^
자..그럼 만드는 방법 볼까요?
아래..접어 놓은 글.레시피보기 누르시면 보실 수 있어요^^!
재료:(계량단위는 그람(g),재료앞 숫자는 처리하는 순서에 맞춰 달았어요.그리고 +표시는 같이 계량하거나 같은 과정으로 처리함을 뜻합니다)
(없을 경우 생략가능한 재료:건자두,건포도,크림치즈,연유....설탕은 흰설탕으로 대체가능)
1.건자두 45
+건포도40
(전처리 럼2술 +물7술+ 설탕2술-계량기준:밥숟가락^^)-요건 제일먼저 불려놓아요
2.버터120
3.흑설탕110(흑설탕 50에 흰설탕50 섞어도 좋아요)
+물엿 10
+소금3
4.계란2개(보통크기)
5.크림치즈 45
+연유 20
6.박력분 185
+코코아가루15
+바닐라향3
+베이킹파우더 4
7.우유 90
*만들기*
(전처리-건자두와 건포도를 럼주+물+설탕섞은 물에 30분 이상을 불려놓는다-럼주만 넣어 불려도 좋지만 뽕이식!!은 요렇게)
버터를 실온에서 부드럽게 녹인후
부드럽게 휘핑하여 크림처럼 만들어 주어요.
설탕을 넣어 빠른 속도로 저어 서걱서걱한 느낌이 없게금
이 또한 크림과 같은 상태가 될때까지 휘핑해 주어요.
크림화가 되었으면 여기에 계란을 하나씩 넣어줘요.
계란 하나 넣고 *노른자를 먼저 깨트려서 섞어준뒤 반죽과 휘핑하여 줍니다.
그래야 수분 유분 분리가 될 확률이 적어요.-노른자가 유화제 역할을 하니 말이죠^^
계란을 차례로 하나씩 넣어 마찬가지로 부드러운 크림으로 만들고(두번)
이제 네번째 재료를 넣어요.크림치즈랑 연유를 넣어
또한 크림처럼 부드러운 상태가 되게 잘 섞어주시구요.
이제 가루류~들을 몽땅 체에 올려서 체로 내려줍니다 재료중 5번의 재료들이죠^^
사진처럼 아래서 위로 퍼올리듯이 대강대강 섞은후
우유를 부어서 잘 섞어주시면 됩니다.
우유를 넣는 사진은 없네요^^
그러면 요런 상태가 된답니다..너무 많이 저어주지 말고
적당히 날가루가 안보일 정도면 되요.
이제 럼주에 불려놓은 건자두와 건포도를 체에 받쳐 물기를 빼주고
덧밀가루를 뿌려서 잘 옷을 입혀줘요.
뽕이처럼 많이 입혀도 되지만 살짝씩만 입혀줘도 되요
(밀가루로 버무려 주는 이유-건자두나 건포도가 무거우니까 바닥에 가라앉을수 있거든요.
밀가루를 조금 뿌려서 옷을 입혀주면 안에 넣는 재료가 가라앉지가 앉고 골고루 분포되어 좋아요!)
밀가루옷을 얇게 입은 건자두(적당한 크기로 잘라주었음),건포도를 넣어서
고루만 섞어주고
머핀틀에 머핀용 유산지를 끼워서
약 80퍼센트의 높이까지 채워주심되요.
숟가락으로 뚝뚝떠서 넣어도 좋고
또 주르르 따라 넣어도 좋아요,또는 짤주머니에 넣은후 짜주어도 좋지요.
편한대로 하심되요..저는 숟가락으로 뚝뚝..ㅎㅎ
약190도로 오븐을 예열해요..
제빵할때는 예열이 정말 중요하니
예열 확실히 하고 머핀을 넣어주심되요.
넣기전에 바닥에 한번 땅하고 30센티 높이에서 떨어뜨려주시구요.
얘는 되직한편이라 덜하지만 걸쭉한 반죽들은 꼭 쳐줘야
속의 공기를 빼줘서 보기싫은 안쪽의 구멍이 생기지 않지요^^
암튼..^^
예열한 오븐 190도시에서 오븐에 따라 다르지만 20분정도 구워주심되요.
다익었는지는 안보이는 부분으로 젓가락을 찔러 놓어 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은거예요^^아시죵?~
그다음 슈가파우더랑 또 하트모양의 발렌타인믹스로 장식해줍니다^^완성!!!