오랫만에 노량진수산시장을 가서 모시조개와 바지락만 잔뜩 사왔네요^^ 전엔 그런곳에 가면 회를 먹거나 매운탕 먹고 오기만 했는데 가정주부가 되니 그런거 보다는 반찬거리로 사용할것만 눈에 들어옵니다. 조개류같은건 냉동실에 보관하면 두고두고 찌게나 탕같은 요리를 할수가 있어 조금이나마 반찬걱정을 덜할수 있거든요..ㅎㅎ
보리막장담은게 보리가 잘 삭고 있는지 확인해 보기 위해 3큰술 떠봤더니 아직 다 삭질 않았답니다..ㅋ 2주정도 되었는데 아직 시간이 많이 걸릴거 같습니다. 이왕 푼거 사가지고온 모시조개와 함께 된장찌게를 끓여봤답니다. 매운고춧가루를 넣고 만든 막장이라 그런지 아주 칼칼하고 맛있더군요~^^ 아직 익지도 않았는데 이정도면?ㅋㅋ 숙성후엔 정말 맛이있을거 같은 보리막장입니다.
보리막장만들기; http://blog.daum.net/dmstlf-qkr/270
재료; 모시조개큰것6개, 감자1개, 호박반개, 파1, 보리막장3큰술, 두부반모
1. 깨끗이 씻은 모시조개와 감자에 물을 붓고 팔팔 끓인다.
(모시조개는 따로 해감시킬 필요가 없다. 껍질만 깨끗이 닦아 사용함)
2. 모시조개가 다 익어 입이 쩍 벌어지면서 국물이 우러나오면 막장을 풀어준다.
3. 적당한 크기로 자른 호박을 넣어준다.
4. 호박이 거의 다 익을때쯤 파와 두부를 넣고 한번더 끓여낸다.
보리막장에 천연조미료(다시마,멸치,새우,버섯가루등)와 마늘이 듬뿍 들어 있기 때문에 따로 마늘과 조미료를 넣지 않고 찌개를 끓였습니다. 보리막장으로만 맛을 낸 찌개지만 간도 딱맞고 너무 맛있답니다.^^
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행복가득한시우네집; http://blog.daum.net/dmstlf-qkr