[스크랩] 버섯소금구이

[존분]

이렇게 만드세요



1. 쫄깃한 맛이 좋은 새송이버섯은 길이로 얄팍하게 저민 후 2등분한다.


2. 표고버섯은 기둥을 잘라 도톰하게 저미거나 열십자로 4등분한다.


3. 양송이는 기둥 쪽에서 위쪽으로 껍질을 살살 벗긴 후 표고버섯과 비슷한 크기로 썬다.


4. 달군 팬에 올리브오일을 듬뿍 뿌린다. 기름의 향이 너무 진하면 버섯 특유의 향을 즐길 수 없으므로 주의.


5. 올리브오일을 두른 팬에 버섯을 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 살짝 굽는다.


6. 버섯이 거의 익으면 마른 허브가루를 섞은 소금을 솔솔 뿌려 간한다.

Cooking Point

버섯은 담백한 양념이 제격

버섯을 조리할 때는 향이 진한 양념을 사용하지 않는 것이 버섯 고유의 맛과 향을 즐기는 방법. 버섯을 썰어서 소금간만 살짝 한 뒤 기름 두른 팬에 구이로 즐기거나 담백한 국물요리에 넣어 풍미를 돋워도 좋다. 또 기름에 살짝 튀겨 소스에 찍어 먹어도 담백한 맛이 살아 있다.