제빵기가 있으면 발효빵 반죽이 손쉽지만
손반죽으로 하면 힘도 들 뿐더러 자칫 잘못 섞다간
이스트와 소금이 닿아 발효가 잘 안 되기도 하죠.
몇 년 전 신문에 소개되 많은 인기를 모았던 No knead bread는
손반죽이 필요없는 무반죽 빵이랍니다.
섞어주기만 하면 끝이라 평소 손반죽이 힘드셨던 분이나
빵반죽 시간을 절약하고 싶은 분들께 좋은 빵이에요. ^^
재료
강력분 210g, 통밀 40g, 코코아가루 1작은술, 드라이 인스턴트 이스트 1작은술,
소금 1 1/3작은술, 물 210ml, 호박씨 25g, 해바라기씨 25g, 오트밀 45g
1. 모든 재료를 넣고 섞은 다음 실온에서 8시간 정도 1차 발효를 해주세요.
(호박씨, 해바라기씨, 오트밀은 다 넣지 마시고 토핑할 것을 조금 남겨주세요.)
2. 반죽을 원하는 크기로 둥글리기 해 20분간 2차 발효를 해주세요.
3. 내열유리밀폐용기나 팬에 오일 혹은 유산지를 깔고 반죽을 넣어주세요.
4. 토핑용으로 남겨둔 오트밀, 호박씨, 해바라기씨를 뿌리고
2시간 동안 2차 발효를 한 뒤 230도에서 10분, 200도에서 15~20분간 구워주세요.
반죽 하지 않고 만드는 빵이라 쫄깃함이 덜 할 줄 알았는데
쫄깃한 것은 물론 촉촉하기까지 해요.
견과류를 넣었더니 고소하기까지.
손반죽 하기 싫은 날이나 무더운 날 빵이 당길 때
만들면 좋을 것 같네요. ^_^
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