오늘은 등갈비조림을 해 보았답니다
마디도 짧고 뼈에 살이 그리 많이 붙어있지는 않지만...
양념맛에... 뜯어먹는 재미로~~
순식간에 해 치워버렸어요
먼저 오븐에 노릇하게 구워 촉촉하게 졸여내니까...
퍽퍽하지않아 좋은 것 같아요 ^^*
재료
등갈비 1.5kg, 풋고추 (또는 청양고추) 2개
초벌양념장: 간장1.5 큰술, 생강즙 1작은술, 다진마늘 1작은슬, 후춧가루 1/4작은술
조림양념장: 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 고추장 1큰술, 꿀1큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술,
맛술 1큰술,깨소금 1큰술, 다진마늘 2작은술, 다진파 2작은술,
생강즙 2작은술, 후추1/4작은술 + 물 1/4컵
등갈비
만드는법
등갈비는 쪽을 나누지않은 덩어리째 준비하여
기름을 떼고 찬물에 담가 핏물을 뺀다
오븐팬에 넣고 밑양념을 골고루 발라
20분정도 재운뒤
170도로 예열된 오븐에 넣고
속까지 익도록 40~50분정도 굽느다
굽는사이에 구이양념을 만든다
구워진 갈비는 모양이 살도록 뼈사이에 칼집을 넣어 썬 뒤
군데군데 칼집을 넣는다
팬에 구이양념장과 구워진 갈비를 넣고 반짝 거리도록 졸여준다
마지막에 씨를빼고 송송 썬 풋고추 (또는 청양고추)를 넣어 섞어낸다
반짝거리고 촉촉한 양념이 맛있어요 ^^*
바베큐립보다~~ 순한 우리집양념이 저는 입맛에 더 맞아요 ㅎ
****
다음검색
스크랩 원문 :
미즈쿡 레시피