주말 잘 보내셨죠?
날이 점점 추워지고 있어서 아이랑 같이 방콕하는 날들이 많아지고 있슴당..;;
이러면 안되는데..
얼른 더 추워지기 전에 단풍구경도 가야하는데..=ㅁ=;;;
귀차니즘만 심해지고 있어요 ㅎㅎ
오늘은 소고기구이와 크랜베리소스랍니다.
접때 요리교실에 배워온걸 응용해보았는데..
문제는 제가 온라인서 산 소고기가..음..ㅡㅡㅋ
상당히 얇다는 점이..;;;
그리고 힘줄부분이라고 해야하나..그 부위는 좀 질겨서..아쉬웠지만~
그래도 나름 고기 구워본 다년간의 경험으로 샤샤삭~
힘줄부위 빼고는 완전 부드러워서
아이랑 신랑이 너무 맛있게 먹었답니다.
그 비법을 소개해드릴께용~
-소고기구이와 크랜베리소스 요리법-
소고기 적당량, 느타리버섯, 양파
소고기 밑간 : 청주, 참기름 약간, 오일, 소금, 후추
크랜베리소스 : 크랜비라 45g, 간장 1큰술, 우스터소스 1큰술, 요리당 2큰술, 물 3-4큰술
소고기의 양이..크읏..ㅡㅡㅋ
스테이크용이라 적었어야 하는데..
그냥 구이용이라고 적은 제 손을 탓해야죠..뭐..ㅠ-ㅠ
두께가 대략 0.5cm에서 1cm 못 미치는 듯 싶습니다.
그래도 맛있게 조리해볼께용~~
우선 소고기는 밑간이 중요합니다.
어느고기든 밑간이 중요하죠^^
고기의 잡내도 없애주면서 육질을 부드럽게 해주거든요..
오일을 한번 이렇게 발라주면 아무래도 코팅이 되어서 육즙이 덜 빠져나간답니다^^
또한 밑간 다 된 소고기는 랩이나 위생비닐을 붕 띄워서 덮어주는게 아니고~
고기와 밀착이 되게 공기 쫙쫙 빼서 달라붙게 해주준뒤에 보관해야~
고기에 공기가 통하지 않으면서 밑간이 잘 스며들어요^^
전 전날 미리 밑간에 재워두었어용~
고기 구울때!!
특히 소고기 구울때의 비법을 하나 말씀드리자면~
처음에 앞뒤면을 뜨거운 불에 바로바로 지져주듯 해야 육즙을 꽉 잡아주잖아요.
그렇게 하기 위해서는~
팬에 오일을 살짝 두른채~
김이 오를 정도로 달굽니다.
(강불 유지~)
팬에서 김이 오르면~
그때 밑간된 소고기 투하~~~~
그 상태로 앞뒤면 골고로 익혀주는데..
보통 잔열에 의해서도 소고기의 속이 익어요.
고기의 옆면을 보아가면서 굽기의 정도를 조절하면 됩니다.
전 한쪽면을 익일때 옆면에서 익힌 색이 거의 절반쯤 올라오면~
뒤집어서 남은 면을 구워주면서 다시 절반을 익혀줍니다.^^
사진의 순서가 애매한데..설명하기는 이게 더 편한듯 해서..ㅎㅎ
고기 굽는것을 위에 설명해드리고~~
여기서는 채소 굽기~
전 요리교실에서 했던 것처럼..
양파는 카라멜색 비슷하게 날때까지 달달 볶고~~
느타리버섯 역시 볶다가 나온 수분기가 좀 날라갈 정도로 볶았습니다.
채소는 보통 고기 굽기전에 미리 구워서 그릇에 담아놓으면 좋아요~
양파는 채썰었어용~
근데 양파사진이 =ㅁ=;; 아하하..;;
양파, 느타리버섯 볶을때 소금간 살짝하고 후추 약간 뿌려주면 좋아요~
많이는 말구요!!!!!!!!!!!!!!!!!!
집에 크랜베리가 있길래..고거 사용해봤는데..
소량인가..그닥 크랜베리 맛은 안났습니다^^;;그래도 명색이 크랜베리 들어가줬으니..제목이라도 ㅎㅎ
건크랜베리라 럼주등에 불려야 하는데 집에 럼주 없어요 =ㅁ=;;
그래서 아쉬운대로 청주와 물을 섞어서 거기에 크랜베리를 충분하게 불린 뒤에~
믹서기에 크랜베리만 따로 넣고~
간장, 우스터소스, 요리당, 물을 넣은 뒤에 윙 갈아줍니다.
갈려진 크랜베리는 팬에 넣고 한번 바글바글 끓여주세요.
끓이면서 맛이 너무 강하다 싶으면 물을 좀더 첨가해서 끓이면 됩니다.
걸쭉함을 원하신다면 여기에 녹말물 살짝 넣어주세요.
그러면 좀더 소스다운 모습으로 탄생한답니다.
먼저 채소볶고~
그뒤에 고기 구우면서 옆에서 소스 만들면 시간 따악 좋습니다.
좀 정신이 없긴 하지만 ㅡㅡㅋ
저번에 아이랑 저만 맛있게 먹은거 같아서 미안해서~
신랑을 위해 만들어본 주말 별식이에용~
ㅎㅎ 소고기 구이와 크랜베리 소스~
신랑님이 소스맛이 죽인데용~~~
근데 고기가 힘줄 부위가 질겨서 그렇지 부드럽게 잘 구워졌다고^^;;
배가 부른데도 자꾸 손이 간다면서..
정말 잘 먹더군요 ㅎㅎ
아이도 엄마 최고 이러면서 엄청 잘 먹구용~
사먹는거 절대 안부러운 소고기랍니다. ^^
완전완전 추천해용~~~
월요일이라 왠지 모르게 앞으로의 일주일 어떻게 지낼까란 걱정도 되지만~
(전 여기에..일주일동안 식사준비를 뭘로 할까 고민 추가합니다.;;;)
그래도 즐거운 한주의 시작~
다들 활기차게 보내시길 바래용^^
***소중한 손가락 추천 감사합니다***