고추기름우엉조림-맛있는 밑반찬 매콤해요..
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산에서 내려온 산삼이라고 불리우는 우엉..^^
맛있는 밑반찬으로 우엉조림을 자주 만들어 드실텐데요.. 우엉은 간장에 조린 우엉조림으로 가장 많이 먹게 되는것 같아요~~
우엉조림을 조금 색다르게.. 매콤하게도 즐길수가 있는데요~~
우엉을 조릴때 고추기름을 이용해보세요~^^
매콤하고 칼칼한 밑반찬으로 딱인.. 고추기름우엉조림.. 함께 만들어볼까요~~ㅎ
yeye yeye yeye yeye 고추기름우엉조림 yeye yeye yeye yeye
재료: 우엉껍질벗긴것500g, 고추기름7숟갈, 통깨 조림장: 간장10숟갈, 설탕2숟갈, 올리고당3숟갈, 다시마물10숟갈, 생강술7숟갈
먼저.. 우엉은 껍질을 벗긴후 얇게 어슷썰어서..
물에 담구어 식초 한숟갈을 넣어 10분정도 둡니다~
우엉은 껍질을 벗기면 갈변하기 때문에 식촛물에 담구어두고 조리하기 직전에 물에 헹구어 조리하면 맛과 향이 더욱 좋아진답니다~~!
오목한 팬에 고추기름을 넣고 달군후..
물기뺀 우엉을 넣고 볶아줍니다~~
우엉이 투명해지는 느낌이 들때까지 충분히 볶아주세요~~
조림장 재료를 모두 넣고..
조림장이 스며들도록 조려주는데요..
조림장이 끓어오르면 중약불로 줄인후 뭉근히 조려줍니다~~~
조림장이 졸아들면서 색이 점점 짙어지고 있어요~
가끔 주걱으로 뒤적여주며 조려내면 더욱 좋겠지요~^^
우엉조림을 넘 바짝 조리지 말구여.. 조림장이 너덧숟가락 정도 남을 정도로 조려주면 촉촉해서 먹기에 좋습니다~~
불끄고 통깨 휘릭 뿌려내면 완성이에요~~
겉보기에는 그냥 일반 우엉조림이랑 다르지 않는데요..
맛을 보면 칼칼한게 입맛 당기는 밑반찬이랍니다~ㅎㅎㅎ
날씨가 급 무더워져 벌써 여름인데요..헥헥..
그래서 그런지 매콤한 밑반찬을 자꾸 찾게되는것 같아요~ㅋ |
