지난달 중국 요리시간에 만들었던 피망잡채에 곁들였던 꽃빵이랍니다.
그 시간에는 사진찍는 것을 깜빡해서 다시 만들면서 찍었답니다.
그때 배우셨던 분들 다시 복습하세요.
재료: 밀가루(중력분)300g, 미지근한 물180cc(90cc+90cc), 설탕1T, 이스트2t, 소금1t
기타: 설탕, 식용유, 밀대, 유산지, 찜기
만드는법:
1. 물90cc에 설탕,이스트를 풀고 나머지 물90cc에 소금을 녹인다.
* 소금은 이스트의 활동을 방해하기 때문에 조금 뒤에 넣어요.
2. 설탕,이스트를 푼 물에 밀가루를 넣고 물기가 없을 정도로 저어준 후, 소금 녹인 물을 마저
붓고 말랑말랑하게 반죽한다.
* 손으로 10분 정도 반죽을 치대야해요. 아기 엉덩이 살처럼 될 때까지...
* 식빵기계가 있으시면 반죽 코스로 10분 정도 돌려 주세요. 훨씬 간편하죠.
3. 반죽을 동그랗게 뭉쳐 볼에 넣고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1차 발효. 40분.
* 볼을 따뜻한 물 속에 넣었어요.
* 와 !!! 반죽이 많이 부풀었죠?
4. 1차 발효가 끝나면 다시 동그랗게 뭉치면서 ( 2등분 )공기를 뺀 후 랩을 씌워 그대로
10분 정도 둔다. 벤치타임.
5. 4)의 반죽을 밀대로 밀어 25*30 cm 크기로 만든 후 (1개분)한쪽에 식용유를 골고루 바른다.
6. 5)에 설탕을 골고루 뿌려 돌돌 말아 손 끝으로 꼭꼭 찝어 붙인다.
7. 붙인 부분이 아래로 향하게 놓고 8등분(3cm 폭)한다.
8. 반죽 위를 젓가락으로 꼭꼭 눌러 물결 무늬를 만든다.
* 말아진 무늬가 위로 오도록 놓고 젓가락으로 한번이나 두번 누르면 다른 모양이 되요.
10. 따뜻한 곳에서 2차발효 (20분) 시킨 후 김오른 찜통에 찜기를 올려 15분 정도 쪄낸다.
