이렇게 만드세요
1. 콩나물과 김치 준비해요
콩나물은 씻어 물기를 털고, 배추김치는 속을 털고 국물을 살짝 짜낸 뒤 굵직하게 송송 썬다.
2. 밀가루 반죽해요
밀가루를 넓은 그릇에 담고 당근즙과 달걀, 소금을 넣어 되직하게 반죽해 여러 번 치댄 후 비닐봉지에 넣고 잠시 따뜻한 곳에 두어 숙성시킨다.
3. 멸치국물 내요
멸치는 내장을 정리해 냄비에 담고 물을 부은 뒤 10분 정도 끓여 국물을 만들고 건지는 건진다.
4. 콩나물과 김치 끓여요
멸치국물에 콩나물과 김치를 넣고 한소끔 끓여 김치의 칼칼한 맛이 우러나게 한다.
5. 반죽 떼어 넣어요
②의 반죽을 손으로 늘려가며 얇게 편 다음 끓는 멸치국물에 한입 크기로 떼어 넣어 끓인다.
6. 간하고 마무리해요
수제비 반죽이 떠오르면 다 익은 것. 불에서 내리기 전에 국간장과 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 어슷하게 썬 굵은 파를 얹는다.
Cooking Point
더 맛있게!
당근즙으로 수제비 반죽을 하면 연한 주황색이 식욕을 돋우고, 달큰한 당근 맛이 배어 맛도 좋지요. 당근을 강판에 간 다음, 꼭 짜서 즙을 내면 간단해요.
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미즈쿡 레시피