첫눈 내리는 소설에 꼭 먹어야 할
새콤달콤 은갈치튀김
재료
은갈치1마리,양파1/3개,청,홍고추2개씩,대파1/2대,
통마늘5개,포도씨유,어린잎채소 적당량씩,소금,약간.
* 갈치밑간양념: 청주,생강즙1.5큰술씩.
* 튀김옷: 계란1개,녹말가루3큰술.
* 소스: 간장,설탕,청주,식초 2큰술씩,레몬즙,
굴소스,매실청,올리고당1큰술씩.
(기호에 따라 가감하세요.)
만들기
1. 손질한 갈치는 먹기좋은 크기로 잘라 소금
약간을 뿌려두었다가 씻어 물기를 빼고
청주 생강즙에 30분쯤 재워둔다.
2. 어린잎채소는 찬물에 담가 싱싱해지면
물기를 빼고 볼에 소스재료를 넣고
잘 섞어서 준비한다.
3. 청,홍고추는 씨를 제거해서 잘게 썰고
양파,대파도 잘게 썬다.
4. 볼에 녹말가루와 계란을 넣어 튀김옷을
만든 다음 1의 밑간한 갈치를 넣고 골고루
묻혀 160도C에서 노릇노릇하게 튀긴다.
5. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 잘게썬 마늘과
양파를 볶다가 청,홍고추,대파를 넣어 볶는다.
6. 5에 소스를 넣어 끓이다가 4의 갈치튀김을
넣고 뒤적이면서 졸여준 다음 접시에 담고
어린잎채소를 곁들인다.
완성입니다
추천은 더 좋은 음식을 만드는
에너지가 된답니다. *^^*
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미즈쿡 레시피