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아직도 김치냉장고에 김장 김치가 몇 쪽 남아있어요.
열무김치나 오이소박이를 해 먹다보니 이제 묵은 김치에 젓가락이 가지 않아요.
그래서 배추김치를 지져 먹으려고 배추 1/4쪽을 소를 털어내고 깨끗하게 물에 헹궈
찬물에 20분 담가 짠기를 뺐어요.
멸치는 국멸치로 다듬어
냄비에 깔고
짠기 뺀 배추를 꼭 짜서
먹기 좋은 크기로 송송 썰구요.
적당한 크기로 썬 배추김치를 멸치 위에 얹고
물을 얹은 김치 높이로 부어주고, 송송 썬 대파도 얹고, 들기름도 국간장도 두르고...
처음엔 센불에 바글바글 끓이다 불을 줄여 국물이 없어질 정도로 졸여
그릇에 담고 김치 먹듯이 집어 먹어요.
보들보들해진 배추김치에 멸치와 들기름, 국간장을 넣어 구수하고 맛이 깊어요.
굵은 멸치도 참 색다르고 보리밥에 찬물 말아 얹어 먹어도 좋아요.
반찬 없을 때 괜찮은 반찬이라는 생각이 들어요.
맛있는 반찬 한 가지 완성~
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미즈쿡 레시피