올리브오일 E.V.O.O 2Tbs
슬라이스한 마늘 sliced garlic 5ea
딸리아뗄레 tagliatelle 1/2LB
미트소스 sauce 2cup
바질 chopped basil 필요량
파슬리 chopped parsley 필요량
파마산치즈 parmesan cheese 필요량
Sauce
베이컨 chopped bacon 2ea
다진 돼지고기minced pork 1cup
다진소고기 minced beef 1cup
홍당무 chopped carrot 1/2cup
샐러리 chopped celery 1Tbs
레드어니언 chopped red onion 1/2cup
세이지 chopped sage 3ea
시다케버섯 chopped shitake 3ea
토마토페이스트 tomato paste 1/4cup
레드와인 red wine 1cup
설탕 sugar 1Tbs
치킨브로스 chicken broth 1cup
설탕과 소금 salt /pepper
1. 소스 팬에 잘게 다진 베이컨을 넣고 중불에서 기름이 나오도록 충분히 볶아준다.
베이컨이 갈색이 되면 버터와 슬라이스한 세이지를 넣고 향을 내준다.
2. 당근, 샐러리, 레드어니언을 챱을 해서 볶아준다.
3. 다진 소고기와 돼지고기를 넣고 볶아준다.
4. 센 불에서 물이 나지 않도록 재빨리 볶아준다.
1. 갖은 야채와 고기를 볶은 팬에 표고버섯을 다져서 넣어준다.
2. 토마토 페이스트를 넣고 눌지 않도록 잘 저어주면 볶아준다.
3. 레드와인을 넣고 알코올이 날라가도록 충분히 저어가면서 볶아준다.
4. 설탕과 버터를 지시한 양대로 넣고 불을 끈다.
1. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 향이 나도록 볶아준다.
2. 마늘을 볶아 놓은 팬에 삶은 딸리아뗄레를 넣고 부드러워 지도록 볶아준다.
3. 미리 만들어 놓은 미트 소스를 면에 부어 중불에 볶는다.
4. 면이 끊어지지 않도록 살살 섞어준다.
5. 불을 끄고 접시에 면을 담고 그 위에 소스를 얹어준다.
미트소스 딸리아뗄레가 완성 되었습니다.
데코레이션 요령은 집게로 면을 집어 말듯이 담으면 됩니다.
그리고 그 위에 미트소스를 예쁘게 놓으시면 됩니다.
지금은 편의점에서 분식집, 피자전문점, 압구정의 파스타전문점까지 ‘미트소스 스파게티’가 흔한 메뉴가 되었지만 불과 몇십년전만 해도 한국에서는 특별한 외식 메뉴였습니다.
파스타 이름은 낯이 설기는 하지만 미트소스는 우리나라 사람이 가장 좋아하는 소스입니다.
만들기가 약간 까다롭기는 하지만 미트 소스를 만들어 놓고 출출할 때 꺼내서 어느 파스타든 간편하게 조리해서 먹을 수 있습니다.
오렌지카운티의 미쉘입니다.
