버섯 잡채, 잡채맛있게만드는법, 잡채 양념
잡채는 생일상, 손님상차림에 빠지지 않는 메뉴 중 하나죠
없으면 왠지 허전하지만,
김밥이나 잡채는 야채를 채썰고 볶아야 하기 때문에
사실 손이 많이 가는 느낌은 있어요
하지만 막상 만들어보면.. 쉽고 간단한 메뉴이기도 하거든요 ^^
여러가지 채소가 어우러진 짭조름한 간장 양념에
잡채는 가끔 먹고 싶은 메뉴이기도 해서 만들어봤답니다~
당면(16인분 분량), 표고버섯, 새송이버섯, 양파, 당근, 시금치
밑간양념 - 간장 3~4술, 흑설탕(2), 오일 한 술
양념 - 간장(8~10), 매실액(2), 물엿(2), 다진마늘(0.5), 설탕(0.5), 후추, 참기름(3), 통깨
양반당면이 국내 제조식품인데다
면발이 쫄깃하더라고요
표고버섯과 새송이버섯, 양파와 당근은 모두 채썰어줍니다.
잡채에 들어가는 재료는 전 날 미리 준비해두면 간편하니 좋답니다 ^^
양파, 당근, 버섯을 오일 두른 팬에 후추, 소금간만 살짝 해서
숨이 죽을 정도로만 1분 내외로 센불에서 볶아줍니다.
시금치는 데친 후 물기를 꼭 짜낸 후
소금, 다진마늘, 참기름에 버무린 후.. 가장 마지막에 넣어줄거에요
냄비에 물이 끓으면 당면을 넣고(당면이 잠길 정도의 물 양)
간장 3~4술, 흑설탕(2), 오일 한 술 넣어 색이 고루 베이게 삶아줍니다
간장과 흑설탕을 색을 내기 위해, 오일은 면이 달라붙지 않도록 넣어주는거에요
다 삶아지면 체에 받쳐 물기를 좀 빼고 한 김 식힌 후..
간장(8~10), 매실액(2), 물엿(2), 다진마늘(0.5), 설탕(0.5), 후추, 참기름(3)을 넣어 버무립니다
모자란 간은 간장으로 하고.. 준비한 채소를 넣어 한번 더 버무린 후
마지막으로 통깨 솔솔 뿌려주면 완성!
간단하게 맛있는 버섯잡채 완성!
버섯이 듬뿍 들어가 고기 넣은것 보다 더 맛있는 것 같아요 ^^
식구들이 호로록호로록 맛있게 먹는 소리만 들어도 기분 좋은..^^
자투리 채소들 꺼내 주말 메뉴로 잡채 만들어보셔요!
더 간단하고 맛있는 요리를 보시려면 ↑↑↑