우리집은 생선구이를 자주해먹는다.
생선은 물론 조림도 맛있지만, 소금간해서 구워먹는게 제일로 맛있다.
길치는 먹갈치 , 은갈치가 있는데. 우리집은 은갈치를 선호한다.
특히 남해갈치는 최고였다. 부드러워 입에서 스르륵 녹아 없어졌다.
그런데 서울에서 남해 갈치를 구할길은 없구, 간혹가다 트럭판매상이 제주은갈치를 판매한다.
그때마다 구입해서 남해갈치같지는 않지만 그와 가장 흡사해서 자주 사서 냉동보관한다.
손질은 구매할때 사진으로 올려야겠다.
우선 1-2시간전에 해동해주고,
먹기 1시간전에 녹차소금약간과 후추를 뿌려 밑간을 해준다.
달궈진 생선팬에 올리브기름을 넉넉히 두른다.
그리고 밑간한 갈치를 팬에 올리고 노릿노릿하게 앞뒤로 굽는다.
그릇에 올려 맛있게 먹으면 끝
% 생선팬은 다 쓴후, 팬이 뜨거울때 식초소를 뿌려 놓아두면
식사후 종이타월로 닦아주면 생선비린내가 덜나요
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