아삭아삭 소리부터 맛있는 석박지김치 담그는 방법
안녕 하세요~~
주말아침 기분좋게 시작하고 계신가요
저도 느긋하게 아침을 열어 봅니다
오늘은 아삭아삭 소리부터 맛있는
석박지 김치를 만들어 볼까 합니다
무우의 티아스타제라는 소화효소가
소화를 돕고 위장을 튼튼하게하고
발암물질을 해독하는 작용도 있고
특히 무우의 생즙쥬스는 몸을 따뜻하게 하여
피의순환을 좋게 한다고 합니다
요즘 환자들이나 몸이 허약한분들이
무생즙을 많이이용 한다지요~~
특히 요즘무우가
어찌나 달고 시원한지.. 맛도 넘 좋지요
그럼 간단하면서도 아삭아삭한 석박지 김치 시작해 볼까요
재료:무우10개(작은것).소금1줌.
양념재료:매실액2국자.까나리액젓2국자.고춧가루5국자.다진마늘1국자반.
다진생강1/2스푼.쪽파2줌.찹쌀가루2스푼(찹쌀풀).육수4컵(채소 멸치 과일)
먼저 무우를 준비 합니다 시골서 가져온 무우인데..크기는 작은 편 입니다 무우는 깨끗히 씻어서 적당히 썰어 소금 한줌을 골고루 뿌려 절여 둡니다 무우가 어찌나 달고 시원하던지 썰다가 집어 먹은무우가 한개는 족히 될듯 하네요
무우가 절여지는 동안 쪽파를 다듬어 씻고
3~4cm정도 길이로 잘라주고
석박지 김치 고춧가루 양념도 만들어 줍니다
과일 멸치 채소와 파뿌리넣어 다린육수넣어
일단 고춧까루부터 불려주고
매실액과 까나리액젓도 같이 넣어 주고....
찹쌀가루 넣어 풀도 쑤넣어주고
다진마늘 넣고 나머지 양념재료
모두넣어 저어주면 되지요~~
이렇게 양념고춧가루 다 만들어 졌으면...
절여놓은무우에 쪽파 잘라둔것과
양념고춧가루 올려주고
살살 버무려 주면 됩니다
절여놓은 무우 씻지않고 그냥 버무려 주면 됩니다
혼자 하다보니
위생장갑 끼고 버무려서 김치통에 이렇게
담아두고 나서야 사진을 찍게 되네요
그래서 양념 버무린 사진은 없답니다
다 버무리고 간을봐서 모자라는간은 더 하면 되겠지요
쨔~~쟌....익혀서 먹으면 더 맛이 있지만
바로해서 멋어도 요즘무우는 시원하고 달아서 맛이 좋답니다
아삭아삭 소리부터 맛있는 석박지김치
이렇게 완성이 되었습니다
양념고춧가루가 남아서 얼른 무우하나 채썰어
무우생채도 만들고....
생채도 요렇게 완성이요~~
금새 뚝딱 두가지 김치 만들었네요
석박지 김치와 무우생채 밥위에 올려 먹는 그맛.....
가을무우의 달고 시원함에 바로 먹어도
넘 맛이 좋으네요~~
사진찍는 방향에 따라 이렇게 김치색도 변하네요
우렁총각님의 통밀쌀 섞어지은 현미밥 입니다
밥맛도 좋은데 김치까지 올려주니
밥한공기 금새 뚝딱입니다
그래도 무우가 10개나 되는데... 김치통 하나도 안 나왔네요 무우크기를 짐작 하시겠지요~~ 요 석박지김치 실내에서 잘 닉어가고 있답니다
눈오고,비오고 지역마다 다르긴 하지만
어제 하루동안 내리고 나니
주말아침이 축축합니다
오늘은 맑은날이 이어진다지요
님들~행복한 주말 보내세요~~