닭고기로 완자를 빚어 달콤한 간장으로 맛냈어요. 표고버섯이나 새송이버섯을 써도 감칠맛이 나요.
재료 준비하기
1. 닭고기는 뼈를 발라낸 넓적다리 살로 준비해 작게 썬다.
2. 애느타리버섯은 밑동 끝을 조금 잘라내고 대강 가닥을 나눠놓는다.
3. 꽈리고추는 깨끗이 씻어놓는다.
4. 믹서에 준비한 애느타리버섯의 절반과 생강을 넣고 적당히 간 뒤 닭고기, 달걀, 밀가루, 소금, 간장을 넣고 곱게 간다.
완자 빚기
5. ④의 반죽을 8등분으로 나누어 동글납작하게 완자를 빚는다. 남겨둔 애느타리버섯을 2∼3개씩 한쪽 면에 올려 눌러붙인다.
팬에 지지기
6. 달군 팬에 기름을 두르고 완자의 버섯 붙인 면부터 굽는다. 아랫면이 노릇해지면 뒤집어 마저 굽고 구이양념을 섞어 뿌리고 재빨리 뒤적여 불을 끈다.
7. 완자를 접시에 담고 시치미가루를 뿌린다.
8. 달군 석쇠에 꽈리고추를 구워 간장을 넣고 무쳐 곁들여 낸다.
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미즈쿡 레시피