발사믹 소스를 이용하는
생선구이를 해 보았어요 ~~~
요즈음 시장에서 생물 삼치를 자주 사다 먹는데요...
조금 크기가 큰 대삼치를 살을 발라내어
발사믹 소스를 이용해 제법 근사한 요리를 만들어 보았답니다
발사믹 식초를 사용해 보니
요기조기에 참 유용하게 쓰입니다
만드는 방법은 간단한데 ...
멋지고 맛있는 요리가 완성되었답니다 ㅎㅎㅎ
재료
삼치살 250g~300g, 애호박 50g, 파프리카 1/2개( 노랑, 빨강), 양파 1/4개.
버터 1큰술, 살사소스 (또는 토마토소스) 1큰술, 아몬드 1큰술, 올리브오일 2큰술,
밀가루.소금. 후추 약간씩
소스 : 발사믹 식초 5큰술, 다진마늘 1/2큰술, 올리브오일 1/2큰술
만드는법
삼치는 살만 발라내어 소금.후추로 밑간을 한다
호박,양파, 파프리카는 사방 7mm 정도로 자른다
아몬드는 굵게 다진다
재워 둔 삼치에 앞 뒤로 밀가루를 살짝 묻힌 후
올리브오일을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 익힌 후
은근한 불로 속까지 익혀낸다
다시 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명하게 볶은 후,
준비한 살사소스와 호박을 넣고 익힌 후 마지막에 파프리카와 아몬드를 넣고
살짝 더 볶은 후 소금, 후추로 간을 한 다음 덜어낸다
다시 팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘을 볶다가
발사믹 식초를 넣고 묽은 시럽 정도가 되도록 반이상 졸인다 ~~~소스완성
* 5 Grapes Balsamic Vineger 일 경우는
농도가 진해서 그냥 살짝 끓여주면 됩니다
구운 삼치를 접시에 담고 볶은 채소를 얹은 후
발사믹 소스를 뿌려낸다
어때요 근사한 요리가 완성되었지요?
* 살이 도톰한 다른 생선도 응용해 보세요 ~~ 도미, 연어, 대구살....등
부드러운 생선살과
발사믹소스가 볶아진 아채와 함께 맛이 잘 어울린답니다 ~~~강추 !
발사믹 식초 요렇게도 이용해 보세요 ^^*
