양학선
그는
실력도,
효심도,
꿈에 대한 자기노력도
세계제일~ 멋져부러~
오늘은
상큼하고 화사한 오이야채말이 냉채를 해보았다.
★오이의 영양★
수분의 함량이 95% 이상의 고수분 식품으로
칼로리는 100g당 10~19kcal 정도인 저열량 식품이다.
하지만 비타민C는 100g당 11~30mg, 칼륨은 312mg로 높은 편.
특히 다량 함유된 칼륨은 나트륨의 배설을 촉진하는 작용을 하여
혈압을 낮춰주는 효과가 있다.
여름철 혈압이 오르기 쉬운 계절에 열을 내리고
노폐물을 배출하며 수분이 많아 땀을 많이 흘리는 여름철에 더 좋다
오이 야채말이 냉채
재료: 청오이2개, 닭가슴살1/2쪽, 노랑 빨강,주황파프리카 각1/2개, 적채 1잎, 무쌈16장
겨자장: 겨자초장3큰술, 간장1큰술, 매실청1큰술, 식초1큰술, 다진마늘1/2작은술, 통깨약간, 검은깨약간
1. 준비
오이는 깨끗이 씻어 꼭지 자르고 4등분한후
얇게 돌려깍는다.
☞색감을 위해 청오이를 사용한 것임. 백오이도 가능함.
빨강, 노랑, 주황 파프리카는 곱게 채썬다.
적채도 곱게 채썬다.
닭가슴살은
해동해서, 반을 저며썬후
소금약간 후추약간, 다진마늘1/2작은술, 다진생강1/4작은술 넣고 밑간후,
전자렌지에 넣어 4분간 돌리고, 뒤집어서 3분더 돌려 익힌후,
식혀서 잘게 결대로 찢어 놓는다.
☞ 닭가슴살 손질 및 보관에 대한 구체적인 것은
제 블로그 http://blog.daum.net/blurhrp 카테고리 [ 손질및 보관] 에 있슴다.
오이는 아삭한 식감을 살리기 위해,
뜨거운 물에 소금약간 넣고
살짝 데친 후
찬물에 헹궈 물기 빼놓는다.
2. 말기
데친 오이는 6센치 폭으로 가지런히 썰어 놓는다.
무쌈은 오이 폭에 맞춰 양쪽을 잘라준다.
오이위에 무쌈을 얹고
채썬 3색의 파프리카2개씩, 적채약간, 닭가슴살약간을 넣고
돌돌 꽉 만다
어슷하게 모양내어 썬다.
3. 겨자장
겨자초장3큰술, 간장1큰술, 매실청1큰술, 식초1큰술, 다진마늘1/2작은술, 통깨약간, 검은깨약간 넣고 섞는다.
☞겨자초장은 제 블로그 http://blog.daum.net/blurhrp 카테고리 [ 천연조미료 및 소스] 에 있슴다.
4. 담기
그릇에 먹기좋게 담고
겨자장을 곁들여 낸다.
겨자장을 야채속에 듬뿍 얹어
맛있게 먹는당~
상큼하고, 개운하고,
톡쏘고..
맛있당~
어느덧맛객(어맛)의 밥상이 궁금하다면?
제 블로그에 http://blog.daum.net/bluehrp 놀러오세요~
여러분의 소중한 추천은 더욱 건강하고 맛있는 요리법으로 찾아뵙겠습니당