요즘 우거지를 참 많이 해 먹습니다. 우거지국과 우거지무침... 각종요리에 우거지 첨가해 만들어도 보고 우거지는 참 다방면으로 유용한 식재료임엔 틀림없네요. 끓여놓으면 부담없이 넘길 수 있는 시락국~~ 부산에서 많이들 그리 부르지요.. 여기에 미꾸라지를 넣어주면 추어탕~~ 소뼈를 넣고 끓이면 뼈다귀 해장국~~ 오늘은 미꾸라지도 .. 뼈다귀도 들어가지 않습니다. 시락국과 상추 콩나물무침... 아침식사론 아주 그만...그 부담없음에 날아가는 기분이네요.
우리 음식들.... 멋내지 않아도 멋 스러울때가 있고
비싼재료 넣지않아도 영양이 풍부할때도 있지요.
소박함 맛과 멋을 찾아봅니다.
상추 콩나물무침을 만들어 볼께요.
콩나물을 삶아 주시고...그 국물은 시락국에 넣을 겁니다.
상추는 잘 씻어 손으로 반을 잘라 줍니다.
삶아 식혀놓은 콩나물을 넣고..
고추가루 한수저, 물엿 조금,설탕 한스픈, 참기름 반수저, 소금 조금을 넣어준후...
최대한 힘을 빼서 조물 거려주면...
아주 상큼하면서 아삭거리는 상추 콩나물무침이 완성이 되지요~~
깨소금을 조금뿌려 고소함을 더 해 주고요. 시릭국이 끓을때까지 잠시대기~~~!!
자~~ 그럼...시락국으로 들어갑니다. 우거지는 잘게 찢어놓고 된장 한수저, 고추장 반수저, 다진마늘 한수저와 들기름 조금. 소금으로 간을 해주시고 조물 조물 무쳐서...
아까 끓여둔 콩나물국 국물에 투하~~ 그런다음 소금으로 간을 한뒤 푸욱~~끓여 줍니다.
그럼 이리 먹음직스러운 시락국이 만들어졌네요.
모양을 내지않아도 좋은 시락국~~
뭐든 요란한건 실속이 없지요. 뭔가 부족한걸 채우려 첨가를 하기 때문이지요.
아삭거림의 종결은 풋풋한 상추 콩나물무침이 짱이구요. 하루가 이렇게 상큼할 수만 있으면 하루종일이 즐겁겠지요.
시락국에 밥 한술 말아 방금 무쳐놓은 반찬을 올려서 주면 깔깔해진 입안을 개운하게 해 줍니다. 언제 들어도 지겹지않은 아침식사... 이런 국과 반찬만으로도 식탁이 풍성해 지고요. 고향을 먹는 기분으로 한끼를 채울 수 있다면 그것이 바로 행복이겠지요.