[스크랩] 통오징어 간장소스구이

[존분]

1 오징어는 배를 가르지 않고 다리를 잡아당겨 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗긴다.
2 볼에 소스 재료를 넣고 섞는다.
3 손질한 오징어에 ②의 간장소스를 뿌려 2~3시간 정도 재워둔다.
4 잘 달군 팬이나 그릴에 마리네이드한 오징어를 올려 굽는다.
5 곁들임 채소는 적당한 크기로 잘라 남은 간장소스에 적셔 구운 뒤 ④의 오징어와 함께 곁들여낸다.

쿠킹포인트

양조간장 특유의 짭조름한 풍미가 잘 살아 있는 요리로 복잡한 단계 없이 마리네이드한 후 굽기만 하면 된다. 오징어를 통째로 사용하는 요리이므로 간장소스에 충분히 재운 뒤 구워야 속까지 양념이 잘 밴다. 간장소스는 깊은 풍미의 간장을 활용하면 많은 재료를 넣지 않아도 쉽고 간단하게 만들 수 있다.