[스크랩] 블루베리파이

[존분]

블루베리파이 (영화,음식을 만나다_마이 블루베리 나이츠 My Blueberry Nights)
# 카페 안 바
제레미 : (파이를 들어올리며) “장사가 끝날 때면 치즈케이크나 애플파이는 늘 동이 나요. 피치코블러나 초콜릿무스케이크도 거의 팔리지만 블루베리파이는 아무도 손을 안대요.”
엘리자베스 : “무슨 문제라도 있나요?”
제레미 : “파이는 지극히 정상이죠. 다들 외면할 뿐 파이는 멀쩡해요.”

1 블루베리는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 냄비에 설탕과 함께 넣고 졸여 블루베리 필링을 만든다.
2 박력분은 체로 쳐 곱게 준비하고 버터는 중탕으로 녹인 후 달걀노른자, 우유, 소금을 넣고 함께 골고루 섞어 반죽한다.
3 ②의 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에 넣고 30분간 휴지시킨다.
4 ③의 반죽을 떼어 밀대로 얇게 밀고 버터를 약간 바른 원형 타르트 틀에 넣어 성형한 후 180℃로 예열한 오븐에 넣고 25분 동안 구운 다음 식혀 타르트시트를 만든다.
5 볼에 크림치즈를 넣어 곱게 으깬 후 우유, 설탕, 달걀노른자, 강력분, 옥수수녹말을 넣고 휘핑기로 골고루 섞어 치즈크림을 만든다.
6 ④의 타르트시트에 ⑤의 치즈크림을 바르고 ①의 블루베리 필링을 올린 후 코코넛가루를 뿌린다.