얼마전에 신랑이 퇴근길에 토마토가 한박스에 만원밖에 하지 않는다고
참외한박스랑 토마토한박스를 사가지고 왔어요
막상토마토를 사왔는데 껍질이 두꺼워서 먹기가 영 그렇드라구요
그래서 내내 잘 먹지 않고 있다가 어느정도 시간이 지나니
조금씩 부드러워지는것 같아 열심히 먹다가 얼마남지 않아
토마토케찹만들어 봤어요
시판되는 토마토 케찹보다 제 입맛에는 더 맛있는 케찹이 만들어져
정말 기분이 좋드라구요
입맛이란 지극히 주관적이긴 하지만
정말 맛있어요~~~
아이들이 계란후라이 먹을때 꼭 케찹을 찍어먹는 습관이 있는지라
마침 케찹도 떨어졌고 해서 겸사겸사 만들었답니다
약불에 은근하게 끓이고 졸이다 보니
색감도 넘 이뿌네요
특히 집에서 만든홈메이드라 자연그대로의 맛을 느낄수 있어
더깔끔하고 개운해요~~
재료:중간싸이즈토마토5개,소금1/3티큰술,소주한큰술,비트조청1큰술,감자녹말가루물조금
혹시 조청이 없을가능성이 많기에
꿀이나 설탕 내지는 올리고당또는 조청이나 쌀엿도 ?찮아요
토마토는 갈기 좋게 큼지막하게 썰어준비해요
간혹 살짝데쳐 껍질벗겨서 하신분들도 있지만
그것도 번거로운일이니 믹서기에 곱게 갈아주어요
아주깔끔하게 잘 갈렸네요
곱게 간 토마토를 체망에 내려줍니다
체망에 내려주니 아주 깔끔하지요?
냄비에 체망에 걸른 토마토를 넣어주어 불을 올려줍니다
처음에는 센불에서 끓이다가 어느정도 끓이게 되면
약불로 서서히 줄여 졸이듯이 저어주어요
여기에 저는 소주한큰술을 넣어주었어요
소주가 방부제 역활을 하는지라 소주를 넣어 끓여주었어요
완성됐을때 소주냄새는 전혀 나지 않으니 걱정안하셔도 됩니다~~
제가 작년에 장아찌 담을때 장아찌물을 끓이지 않고 소주를 넣어주었더니
냉장고에서도 일년이 지나도 끄덕없이 너무 맛있드라구요
마무리에 최근에 만든 비트조청이 준비되어 있어서
그걸 대신해서 넣어주었어요
맛을 보여드릴수가 없어 많이 안타깝지만
일반조청보다 더 맛있어요~~
최근에 만든 부드럽고 달콤한 비트조청인데요
꿀이나 올리고당 내지는 쌀엿이나 일반조청도 좋아요
거의 다 졸여지면 마무리에 감자전분물을 조금씩 넣어주어
일반토마토케찹처럼 농도를 맞추어 주고
천일염을 넣어 입맛에 맞게 졸여주심되어요
저는 차스푼으로 1/3티큰술정도 넣어주었어요
첨부터 소금을 넣다보면 졸이는 과정에서 짤수가 있으니
꼭 마무리에 넣어주어요
드뎌 완성이네요~~~
어찌 보면 고추장같기도 하고 ㅎㅎ~~
간도 딱 맞고 색도 이뿌고 맛도 좋고~~~
케찹만들면서 식초를 넣는분들도 있지만
식초를 넣지 않아도 토마토자체에서도 약간의 신맛이 있기에
넣지 않는것이 더 맛있드라구요
집에서 만드는거라 그 어떤 성분들도 들어가지 않아
너무 좋답니다
요즘 여름이라 토마토가 제철이니 어느정도 여유있게 만들어 냉장고에
보관해서 드셔도 좋을것 같아요~~
엄마가 직접 만들어 안심하고 맛있게 먹을수 있는 토마토케찹 만들기
오늘 어떠세요????^&^~~~