[스크랩] 간장게장보다 더 맛있다! 간장새우장

[뺀순]

 

간장게장 좋아들 하시죠?
새우가 제철인 가을에는 게 대신 새우로 간장새우장 담가보세요.
쫀득한 살에 간장양념이 슴슴하게 배어 별미반찬으로 그만이죠.
아참, 새우 머리는 절대 떼어 버리지 마세요.
새우머리에는 마치 게딱지에 붙어있는 내장처럼
진하고 깊은 맛의 내장이 들어있거든요.

재료(새우 20마리 분량)
필수 재료
새우(20마리)

*Tip.
껍질이 단단한 대하보다는 중하 또는 흰다리새우가 좋아요.

간장물
간장(2컵), 물(3컵), 청주(1/2컵), 설탕(3), 통후추(0.5), 물엿(1)

향신 재료
대파(1대), 마늘(5쪽), 생강(2쪽), 마른고추(2개), 감초(2쪽)

1. 간장물에 향신 재료를 넣고 끓여 식히고,

간장물 [간장(2컵), 물(3컵), 청주(1/2컵), 설탕(3), 통후추(0.5), 물엿(1)]
향신 재료 [대파(1대), 마늘(5쪽), 생강(2쪽), 마른고추(2개), 감초(2쪽)]

*Tip.
끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 정도 끓여 식히고,

2. 새우는 머리의 수염과 뾰족한 부분을 잘라내고,

*Tip.
가위를 사용하면 편해요.

3. 밀폐용기에 새우를 담고 간장물과 향신 재료를 부어 냉장고에서 2~3일 숙성시키고,

*Tip.
간장물이 완전히 식은 후 부어주세요.

4. 간장물만 따라내어 끓여 식힌 뒤 다시 부어 냉장고에 보관해 마무리.

*Tip.
바로 먹을 경우 이 과정을 생략해도 좋아요