장어탕 여름철 보양식 장어탕 끓이는법~~~
장어탕을 맛있게 끓이는법~~~
장어탕 하면 제일먼저 생각나는건 스태미너식이지요~~~
한여름이 되기전에 여름을 잘나기위하여
장어탕을 드시는분들이 많이있지요~~~
싱싱하고 깔끔하게 포장되어 도착한
제일농수산 장어 입니다~~~
아직 장어를 손질해본적이 없어서 걱정을 했었는데
요로콤 깔끔하게 손질해서 보내주셨네요~~~
깨끗이 손질한 장어를 양파 마늘 생강 넣고 끓여 줍니다~~~
한번 후루룩 끓인다음 지저분한 불순물을 따라 버리고
다시 물을 붓고 압력솥에 넣어 끓여줍니다~~~
뼈가 흐물흐물 하도록 끓여서 체에 걸러줍니다~~~
체에 받쳐 놓은다음 손으로 문질러서 체에서 내려줍니다~~~
남은 찌꺼기 입니다~~~
모든 엑기스를 빼내고 남은 양은 요만큼 이랍니다~~
재료|
장어1.5키로 우거지 숙주 부추 된장1큰술 고추가루1작은술 들기름1큰술 청량고추2개 들깨3큰술 생강술2큰술 커피소금조금 다진마늘1큰술 |
얼갈이 삶아서 얼려놓았던 우거지와
텃밭 꾸러미로 받은 부추가 있어서 부추도 듬뿍 넣었어요~~
마침 냉장고에 숙주도 있어서 숙주도 넣었답니다~~~
부추는 잘라서 고추가루 들기름 들깨를 넣어서 조물조물 무쳐 놓았어요~~
우거지도 된장과 들깨가루 듬뿍 넣고 조물조물 무쳐 놓았어요~~~
체어걸러 놓은 장어 엑기스 입니다
얼마나 알뜰하게 걸러 놓았는지 저도 놀랬답니다 ㅎㅎ
뭉글뭉글한 것들이 장어살 이랍니다
장어엑기스를 냄비에 머을만큼만 덜어서 우거지를 넣고 끓여줍니다
우거지가 물러지면 부추와 숙주도 넣고
청량고추도 넣어서 끓여준다음
커피소금으로 간을 마추어 주면 된답니다!~~~
완전 보양식 장어탕이 완성 되었어요
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♬미리내 소리사랑♬