[스크랩] 쑥갓두부전

[뺀순]

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봄비 내리면 향긋한 쑥갓을 넣은
두부전을 부쳐보세요.
두부를 으깨 넣어 밀가루 반죽보다
포슬포슬하고 부드러워요.
버섯이 들어가 쫄깃쫄깃 씹는 맛도 살아 있어요.

재료(4인분)
필수 재료
쑥갓(11/2줌=225g), 두부(1/2모=200g), 양파(1/2개), 달걀(2개), 부침가루(2/3컵=70g)

선택 재료
느타리버섯(1줌=100g), 붉은 고추(11/2개)

양념
소금(약간), 간장(1.5), 후춧가루(약간)

초간장
간장(2)+식초(1)+물(1)

1. 쑥갓은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 3~4등분하고,

*Tip.
굵고 질긴 줄기 끝 부분은 제거하세요.

2. 두부는 칼등으로 으깬 뒤 면포로 감싸 물기를 제거하고,

3. 양파는 채 썰고, 느타리버섯과 붉은 고추는 송송 썰고,

*Tip.
붉은 고추는 양끝을 잘라 젓가락을 넣어 속씨를 털어낸 뒤 사용하세요.

4. 볼에 달걀과 소금(약간)을 넣어 곱게 푼 뒤 부침가루와 물(1/3컵)을 넣어 섞고,

*Tip.
달걀의 알끈을 제거하세요.

5. 채소와 버섯, 두부, 간장(1.5), 후춧가루(약간)를 넣어 반죽을 만들고,

6. 식용유를 넉넉히 두른 팬에 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐
초간장을 곁들여 마무리.
[간장(2)+식초(1)+물(1)]
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