[소고기요리/소고기잡채] 소고기잡채 만드는법
어제 아침에는 오랜만에
잡채를 만들어 먹었어요.
소고기에 각종 야채가 더해져
씹는 맛이 참 좋았던 잡채~
명절음식으로도, 손님초대요리로도
손색이 없는 소고기잡채 만드는법,
지금부터 소개해 드릴게요^^
소고기잡채 재료
당면 250g
시금치 데치기 : 시금치 140g, 굵은소금 0.1큰술
소고기볶음 : 소고기 200g, 미림 1큰술,
소금 한꼬집, 후추 약간, 포도씨유
야채볶음 : 대파 1개, 당근 1개, 양파 1/2개
파프리카 1/2개, 목이버섯 10g, 느타리버섯 140g,
다진마늘 0.5큰술, 소금 0.2큰술, 포도씨유
양념 : 간장 1/2컵, 올리고당 2큰술,
설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 후추 약간
소고기잡채 입니다.
아침에는 잡채에 콩나물국 곁들여 먹고,
저녁에는 잡채밥을 만들어 먹었으니,
어제 잡채는 원없이 먹었네요..ㅎㅎ
목이버섯은 물에 담가 15분정도 불린 후,
먹기 좋게 2~3등분해 썰어 주었구요..
당면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후,
물기를 빼고 가위로 2~3등분해 잘라 주었어요.
아침에 시간이 부족해서
당면을 그냥 삶았더니
삶는 시간이 오래 걸렸는데요..
원래는 30분정도 물에 불린 후,
끓는 물에 넣어 투명하고
부드러워질때까지 삶아주면 됩니다.
끓는 물에 느타리버섯을 넣고 데친 후,
흐르는 물에 씻어 물기를 짜주었구요,
느타리버섯 건져낸 끓는 물에
다듬은 시금치, 소금을 넣어 데친 후,
흐르는 물에 씻어 물기를 짜주었어요.
당근, 양파, 파프리카는 채썰어 주었구요..
대파는 길이로 4등분한 후, 얇게 썰어 주었어요.
소고기는 키친타올에 올려
꾹꾹 눌러 핏물을 제거해 줍니다.
냄비에 포도씨유를 두른 후,
소고기, 미림, 소금, 후추를
넣고 달달 볶아줍니다.
잘 볶아진 소고기는
접시 위에 덜어둡니다.
냄비에 포도씨유를 두른 후..
양파, 대파, 파프리카, 당근,
다진마늘, 소금을 넣고
달달 볶아줍니다.
어느정도 볶아지면
느타리버섯, 목이버섯을
넣고 달달 볶아줍니다.
볼에 소고기, 야채, 당면,
간장, 올리고당, 설탕, 참기름,
후추, 깨소금을 넣고 잘 버무려줍니다.
잘 버무린 잡채는
다시 냄비로 옮겨서
한번 더 볶아줍니다.
맛을 보고 부족한 간은
간장, 설탕으로 맞추면 됩니다.
드디어 완성된 소고기잡채..
만들때도 참 복잡하다 싶었는데,
레시피 쓰는것도 만만치 않군요..
사진 편집부터 시작해서
근 2시간이 걸린;;
그러나 먹음직스럽게
잘 찍힌 사진을 보니
나름 만족스럽네요..ㅋ
생일에, 명절에, 손님초대할때
해먹으면 참 잘 어울리는 소고기잡채,
맛나게 만들어 드세요^^
밝은미소의 블로그 놀러가기
http://blog.naver.com/ghghgh06