전복삼계탕
제대로 진하게 만드는법~여름철 보양식
날씨가 더워지니...
몸이 지치기도 하고 슬슬 삼계탕 생각이 나네요
워낙 닭을 좋아하는지라~~ㅎ
싱싱한 전복도 있으니...
닭발 뽀얗게 고아서 제대로 국물 진하게 낸
전복삼계탕 대령이요~~!
전복삼계탕 재료 (1마리분)
삼계 1마리, 인삼(소) 1뿌리, 전복(소)2~4마리, 무명실
국물재료: 닭발 300g, 물 2리터 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 황기 8g,
통후추 1/2작은술, 대파잎 1대분
속재료: 찹쌀 1/2컵, 밤 3개, 대추 5개, 마늘 5쪽
* 제가 사용한 삼계닭은 약간 큰 사이즈~~ㅎ
둘이 먹어야 될 것 같아요 ?
600g이내의 작은 닭이 좋답니다
* 전복은 남편이랑 나눠 먹을려고 4마리나 넣었네요 ㅎㅎ
전복삼계탕 만드는법
닭발을 깨끗하게 씻어
다른 국물재료와 함께 냄비에 넣고
은근한 불에 2시간정도 푹 끓여준다
고운체나 거름 종이에 걸러 삼계탕의 밑국물( 잠길정도)을 준비한다
* 요 국물은 콜라겐이 풍부한 진국물이랍니다 ~~ㅎ
* 약재는 헛개나무나 오가피등 다른 약재를 추가하셔도 됩니다
찹쌀은 충분히 불려 두었다가 깐밤과 함께 내열용기에
물을 잠길 정도로 붓고 전자레인지에
4분(2분-2분)정도 돌려 익혀준다
* 이렇게 대충 익혀 넣으면 속을 넣기도 좋고
찹쌀이 푹 잘 익는답니다
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삼계닭을 속까지 깨끗하게 씻어내고 대충 기름기를 제거한다
목뼈는 잘라 옆에 두고,
목부분은 사진처럼 이쑤시게로 고정해서 깔끔하게 마무리한다
준비한 속재료를 버무린 후
닭뱃속에 잘 채워 넣는다
* 남은 대추와 마늘, 인삼은 국물에 넣어도 됩니다
무명실이나 이쑤시개로 배를 잘 꿰매어 준 후
무명실로 다리를 포개어 묶어준다
전복도 솔로 잘 문질러 씻어 준 후 칼집을 내어 준비한다
냄비에 뱃속을 채운 닭(목뼈포함)을 넣고 준비한 국물과
전복을 넣고 은근한 불에 40~50분 끓여준다
보글 보글
뽀얀 국물의 삼계탕이 전복과 함께 끓고 있답니다
푸짐하고 진한
우리집 여름보양식인 전복삼계탕입니다
고아진 찐득한 닭발국물까지 들어가
국물맛 제대로 진한 전복삼계탕 맛보세요~~^^*
저녁에 다시 보글 보글 끓이면서
밭에서 따 온 부추를 듬뿍 넣어 먹었답니다
국물 진하고 정말 맛있었어요~~ 최고~~!
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전복 아껴두었다가 초복 때 여러마리 끓여야겠어요 ㅎ