올해 단풍은 유난히도 곱고 예뻤는데
어느샌가 소리없이 훌쩍 떠나버린 가을을 뒤로하고
새로운 달 12월의 시작이네요
모두들 따뜻하게 입으시고 감기조심 하셔야 할 것 같아요...
요즘같은 날씨에 부드럽고 시원하게 끓여 준비할 수 있는 두부 새우젓국인데요
재료가 간단하지만 새우젓국이 들어가서
맛이 시원하면서도 깔끔 담백하면서도 부드러워 특히 아침시간에 참 좋은 국입니다
재료: 멸치,다시마 우린 육수물, 두부 반모정도, 애호박 1/4개, 마늘2쪽,
청양고추 반개분량, 대파,
계란 2개, 새우젓 1큰술정도, 굵은소금 약간, 후추
멸치,다시마 우린 육수는 아래 유리 그릇으로 두개 정도 들어갔어요
새우젓 두부찌개에 들어갈 재료들을 준비하구요
사진에는 계란이 하나지만 실제로는 두개 넣어 주었어요
멸치,다시마 우린 육수물을 뚝배기에 넣어주고
굵은 소금도 밑간을 살짝만 넣어주는 기분으로 아주 약간만 넣어 주어요
여기에 애호박과 두부를 넣어주고
약간의 칼칼한 맛이 나게 청양고추 반개 분량 정도만 넣어 주어 끓여줍니다.
중간에 청양 고추는 약한 칼칼한 맛만 살짝 내고 따로 건져 내었어요...
어느정도 끓으면 양파채와 마늘을 넣어 끓여주구요
시원하면서도 감칠맛을 내기 위해 준비된 새우젓을 한큰술 정도 넣어 주어 끓이구요
마무리쯤에 계란물을 풀어 넣어줍니다.
계란을 풀어 넣어 주면 맛이 훨 좋아지지요~~~
새우젓이 들어가면 거품이 많이 생기니
나오는 거품을 깔끔하게 제거해주어요
불을 끄고 대파와 후추 넣어 마무리 하면 완성입니다.
