닭똥집 300g을 준비합니다.
흐르는 물에 한번 깨끗이 씻어줍니다.
굵은소금을 종이컵 한컵정도 넣고 박박 문질러 줍니다.
굵은소금으로 문질러 준뒤 닭똥집 표면의 이물질을 제거해주고 깨끗한 물로 헹구어 줍니다.
손질된 닭똥집은 우유에 30분 정도 재워 둡니다. 우유에 재워 놓으면 닭똥집의 비릿내 제거에 좋고 육질이 연하게 해줍니다.
닭똥집이 재워지는 동안 마늘과 청량고추를 손질합니다. 통마늘은 2쪽으로 자르고 청량고추도 한입크기로 썰어서 준비합니다.
팬에 찬물을 붓고 끓여줍니다.
우유에 재워뒀던 닭똥집을 깨끗이 헹군뒤 끓는 물에 넣고 1차로 초벌로 삶아줍니다. 이때 소주 한잔을 넣어 닭똥집에 남아있는 잡내를 없애줍니다.
보글보글 거품이 올라오면 불을 끄고
찬물에 깨끗이 씻어줍니다. 씻고난뒤에는 닭똥집을 한입크기로 썰어주면 좋아요!!
기름을 두르고 달군팬에 마늘을 넣고 볶아줍니다.
마늘이 어느정도 익으면 1차로 삶아놓은 닭똥집과 청량고추 그리고 후추 약간을 넣고 볶아줍니다.
굴소스 3큰술/간장 2큰술/올리고당 1큰술/소주 한잔을 넣고 볶아줍니다.
양념장이 졸아들때까지 볶아주면 닭똥집볶음 완성~!
- 마늘을 너무 얇게 슬라이스하면 으스러질 수 있어요~
큼직하게 썰어 넣어야 으스러지지 않고 맛있게 볶아집니다^^
기호에따라 청량고추는 빼셔도 되요~
소개된 레시피는 청량고추가 들어가서 매콤한 닭똥집 볶음이랍니다^^
