물김치담그는법, 무물김치, 고깃집물김치,
즉석동치미, 고깃집동치미~깔끔하고 시원해요
속배추와 무로 담아본
담백하고 시원한 물김치/즉석동치미랍니다
고깃집에서 나오는 물김치스타일로
주말에 고기를 구워드신다면 곁들이면
금상첨화 입니다 ㅎㅎ
물김치재료
무 1/2개 800g, 속배추 3~4잎 250g, 천일염 2큰술, 설탕 1.5큰술
대파 1대, 홍고추 2개, 소금 약간
국물1: 물 6컵+ 다시마 10cm 1조각
국물2: 배 1/4개 180g, 양파 1/4개 70g, 마늘 5쪽 25g, 생강 1쪽 15g
찹쌀풀: 마른찹쌀 가루 1큰술+ 물1컵
기타: 고추씨 20g
* 단맛은 설탕대신에 뉴슈가 또는 그린스위트등으로
대체하셔도 된답니다. 뉴슈가일 경우→ 1/4작은술
물김치 만드는법
국물1의 다시마물은 물에 다시마를 30분이상 불렸다가
불에 올려셔 끓으면 불을 끄고 다시마를 꺼낸 후 식혀 준다
먼저 무와 배추는 깨끗하게 씻어 물기를 털어준다
* 나중에 절여서 헹구지 않아요
무는 4cm* 1cm* 1cm 로 반듯하게 썰어준다
* 남는 짜투리는 국물재료와 함께 갈아?
즙을 사용할겁니다
배추는 큰것은 길이로 반을 자르고,
작은 것은 그대로 무보다는 약간 큼직하게 썰어 준다
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무와 배추는 소금과 설탕을 뿌려 1시간정도 절여준다
홍고추는 씨를 빼고 어슷하게 썰고 ,
대파는 반으로 갈라 길죽하게 썰어준다
국물재료와 찹쌀풀재료를 준비한다
국물재료 2와 짜투리 무를 핸드믹서로 곱게 갈아
체에 거르거나 면보로 짜서 즙을 낸다
*주서기를 사용하셔도 됩니다
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찹쌀풀을 쑤어 식힌 후
국물1. 국물2와 섞어준다
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1시간정도 절여진 배추와 무에 그대로
준비한 물김치물을 붓는다
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썰어놓은 대파와 홍고추를 넣는다
------------------------------- 여기까지
하루정도 두었다가 소금으로 간을 맞추시면 됩니다 ~~~^^*
* 대파는 그냥 양념용으로 길게 썰어 넣었답니다
아래 사진처럼 짧게 썰어 넣으셔도 좋구요
어짜피 파를 건져 먹을 것이 아니라서요
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* 쪽파로 대체 하셔도 됩니다 ?
홍고추는 청양고추를 사용하시면 칼칼하니좋아요
저는 이번에 국물이 은근하게 칼칼하고 시원하라고
고추씨 주머니를 만들어 물김치 넣어주었답니다
* 고추씨는 동네시장 방앗간에서 샀어요
* 없으시면 이부분은 패쓰하셔도 됩니다
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김치통에 넣고 상온에 하루나 하루반정도
국물이 살짝 새콤한 맛이 들도록 두었다가
김치냉장고에 넣어주세요
무가 들어간 물김치라 약간 국물이 새콤해야
고깃집 물김치 느낌이 나면서 맛있답니다 ^^*
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새콤하게 잘 익었어요
역시 집에서 담그니~~
고깃집 물김치 보단 더 시원하고 맛있네요 ㅎㅎ
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오랫만에 시원한 무물김치를 담았네요
무고 맛있고, 배추도 맛있고...
느끼한 요리나
고기에 피클처럼 곁들여 보세요~~~^^*
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