봄나물 겉절이
봄동 겨울초 달래무침
봄나물무침
봄동은 잎을 한장씩 떼어 내고 깨끗하게 씻은 후
잎이 큰건 +자로 4등븐으로 자르고
작은건 길이로 길게 반으로 자르고
작은 잎이 여러장 붙은 속통은 한입으로 잘라 줍니다.
요렇게 손질한 봄동 2줌.
겨울초는 깨끗하게 씻어 길이가 긴 잎은 반으로 잘라 준비해 줍니다.
요렇게 손질한 겨울초 2줌.
달래는 깨끗하게 씻어
뿌리부분을 방망이로 살짝이 두드려 준 후
먹기좋게 덤성하니 잘라 줍니다.
요렇게 손질한 달래 한줌.
큰 양푼이에
멸치액젓 2큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고추가루 2큰술,
식초 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술,
참기름 1큰술, 갈은깨 1큰술
을 넣고 고루 섞어 줍니다.
그리고 손질한 봄동, 겨울초,달래를 넣고 고르게 살살 버무려 줍니다.
하나하나 따로 무치는것보다
한번에 여러 나물을 무쳐 놓으니 식감도 다양하고 향도 있어
더 맛나네요.
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