건강한 밑반찬 차요테 장아찌
안녕하세요? 미주 교포 줌마 눈송이입니다.
독립기념일도 지난 캘리는 본격 여름이네요.
여름이면 꼭 필요한 밑반찬이 있으니..
매운 멕시칸 고추인 할라피뇨 장아찌를 이곳 교민들이
즐기는데
할라피뇨 장아찌에 곁들여지는 무대신 차요테를 넣어보니
무보다 아작한 맛이 일품 장아찌가 되었답니다.
요래 만들어 올여름 밑반찬 걱정 한시름 놓았네요.
요즘 한국도 제주도에서
차요테를 재배한다고 하니
영양덩어리 차요테로 장아찌 함 해보셔요.
성인병예방에 아주 굿~이랍니다.
갈비먹을때 꼭 있어야 하는 장아찌여요.
눈송이는 부침개부쳐 먹을 때도 장아찌를 곁들인답니다.
재료
(기호에따라 가감하세요)
차요테 서너개,할라피뇨 다섯개,양파 사분의 일쪽
설탕 한 컵,식초 한 컵,간장 한 컵 (종이컵 기준입니다)
남미가 원산지인 차요테는 요래 생겼답니다.
미끈한 액이 나와 손에 자극을 주기 때문에
비닐장갑을 끼고 자르셔야 합니다.
반가르고 가운데 씨를 제거하고
자르는 모양은 취양것 잘라 주세요.
맛은 오이와 참외와 무를 합한 맛이랄까
오이무침처럼 고추장무침을 해먹어도 맛나답니다.
길게 잘라도 좋은데 저는 옆으로 조금 잘게 잘라 주었답니다.
할라피뇨는 맵기때문에 가급적 얇게 잘라 줍니다.
양파까지 다 자른 후에 락앤락통으로 옮겨담습니다.
그리고 설탕을 먼저 뿌려두어요.
설탕은 가장 저렴한 가격의 백설탕을 쓰셔야 합니다.
설탕이 녹아 들면 식초와 간장을 부어줍니다.
배합초를 끓이지 않고 부어주는것이 아작한 맛을 살려주는 비결이랍니다.
식초는 산도가 낮은거를 사용하셔야 하구여..
눈송이는 미국산 하인즈식초를 사용합니다.
모양을 내보느라 홍고추와 오크라를 넣었는데
오크라에서 진액이나와
아주 익히기전까지는 먹기가 안좋으네요.
http://m.koreadaily.com/news/read.asp?art_id=4420413
요즘 건강하게 섭취하며 다이어트에도 좋은 음식들을 ?아 만들어 보는데
"남미 웰빙식"이라고 눈송이 조리법이 미주 중앙일보에 소개가 되었답니다.
미주 교포줌마가 소개하는 캘리포니아 맛집 정보가 있는 눈송이 블러그입니다.