[스크랩] 새콤한 자두쨈 만들기

[존분]

마트에서 저렴하게 판매하던 자두를 사와

새콤 달콤한 향이 가득한 자두잼을 만들어봤어요.

늘 딸기잼, 포도잼을 먹다가 좀 새콤한 잼을 만들었더니 상큼하고 좋네요~

[재료]

자두과육 500g, 설탕 220g, 레몬즙 1스푼

우선 자두는 깨끗히 씻어주세요.

전 식촛물에 10분정도 담가 두었다가 씻어내 주었어요.

그런다음 씨를 제거하고 과육만 모아주세요.

좀 푹 익은 자두를 이용했더니 과육을 발라주면서 많이 뭉개졌는데

어차피 끓일거니 상관없어요~

자두 과육에 설탕을 넣어 섞어주고 30분간 재워주세요.

설탕은 너무 달지 않게 자두 과육의 40%정도로 준비해줬어요.

자두에서 수분이 나오면 중불에서 한소끔 끓이다가

끓어오르면 약불로 줄이고

거품을 걷은 뒤 타지 않도록 저어가며 끓여주세요.

처음에는 자두잼 색이 별로 안예쁘다.. 생각하실텐데요,

끓이면서 거품을 걷어내 주다 보면

맑은 붉은 빛이 확연히 드러나요~

윤기가 나고 걸쭉해지면 레몬즙을 넣어 섞고

물 담은 그릇에 잼을 조금 떨어뜨려 바로 풀리지 않고 떨어지는 정도의 농도로 맞춰준 뒤

불을 꺼주면 완성.

뜨거울 때 밀폐 용기에 담아 뚜껑을 닫고 뒤집어

실온에서 식힌 뒤 냉장보관하면 되요.

개봉하지 않는다면 냉장보관 6개월저? 가능하고

개봉했다면 1~2주 안에 드셔주시는게 좋아요.

자두 저렴한 계절에 상큼한 잼도 만들어보세요~^^

예쁜 주방용품은 아베끄차차에서~

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