저 어릴때 도시락 반찬으로 장조림 싸가는 날은 금새 도시락이 비워지곤 했는데
아이들도 고기가 부드럽고 맛있다보니
장조림 하나만 있어도 저녁밥 한그릇 뚝딱! 먹는답니다 ^^
새송이버섯도 함께 넣어주니 더더욱 맛있던 소고기 장조림을 소개해드릴께요 ^^
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소고기 장조림용 500g, 달걀 5~6개, 새송이버섯, 양파 小 1개, 대파 흰뿌리 2개, 홍고추 고기육수 5컵(고기삶은 물), 간장 반컵, 후추, 통마늘 10여개, 설탕(0.5), 물엿(1) |
국내산육우 우리소고기 장조림으로 만들었어요
500g 분량이고요
찬물에 30분 정도 담궈 핏물을 제거하고
그 사이 홍고추, 새송이버섯, 양파, 대파, 통마늘을 준비합니다
끓는 물에 넣고 7~8분 데쳐내어 물을 버리고
냄비에 다시 물을 넉넉히 담아 양파 한개, 대파 흰뿌리 두개 넣고 센불에서 끓여줍니다
뜨는 거품을 걷어주다가, 뚜껑을 덮고 20분 푹 끓입니다
고기만 건져내어 한김 식힌 후 결대로 잘라주고
남은 고기 삶은 물은 버리지 말고 5컵정도 남겨주세요
결대로 찢은 소고기와 새송이버섯, 삶은 달걀 4~5개, 홍고추를 넣고
간장 반컵, 후추, 통마늘 10여개, 설탕(0.5)을 넣어 중불에서 20분 끓여줍니다.
마지막에 물엿 한술 넣어주고, 참기름 좋아하는 분들은 참기름 한술 넣어주시고요 ^^
국물에 밥 비벼먹는거 좋아하는 아이를 위해 국물을 짜지 않게 끓였는데요
짭조름한걸 좋아하시면 간장을 좀 더 넣어주고
청양고추 한두개 넣고 끓이면 칼칼하니 맛있답니다.
끓이는 시간은 조금 오래걸리지만
식구들이 맛있게 잘 먹는 모습을 보면 뿌듯뿌듯~
아침에 국 대신, 장조림 하나만 있어도 밥 한공기 뚝딱 먹는 식구들 덕분에
한번씩은 꼭 장조림을 만들게 되는것 같아요.
부드럽고, 짜지않아 누구나 좋아하는 장조림
꼭 만들어보셔요 ^-^
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