그나마 요즘 동태가 좀 저렴한거 같아요 =ㅁ=
가끔 두마리에 2천원, 3천원도 하고 그러니까요..
한마리에 1,300원..(도대체 300원은..;; 깍아주시는 김이 300원 더 깍아주시지..;;)..
한마리 사와서..뭐 하다 하다가..예전부터 해보고 싶던 동태조림 해봤어요..
양념장은 그냥 제가 입맛대로 함 해봤는데..나름 매콤하면서도 괜찮은거 같아요..
아무래도 동태살이 약간은 두툼하다보니..
조림장에 졸여진 야채랑 같이 먹어야 맛있어요..
한마리는..뭐 누구코에 붙일새도 없이 저랑 신랑 둘이서 후다닥 먹어치웠습니다^^;
-오늘의 요리법-
동태 한마리, 양파 1개, 대파 1개
양념장 : 된장·고추장 1스푼(깍듯이 담아서), 간장·매운고추가루·매실청·청주·양파 간것·참기름 1스푼씩, 요리당 1스푼반, 후추가루가루 세번톡톡, 다진마늘 반스푼
먼저 동태는 토막내진 것을 사서 겁껍질부분은 칼로 삭삭 검은 부분 긁어내고..
쓸개부분 떼어내주고..
쌀뜨물에 소금 약간 타서 담가놓습니다.
이러면 동태의 비린내가 좀 사라지거든요^^
조림이다보니..아무래도 비린내 제거가 좀 중요합니다.
양념장에 청주나 매실청, 된장이 좀 들어가는 것도 비린내 잡아주기 위함인데..
아무래도 손질하면서도 비린내 제거를 위한 밑작업은 좀 해주는게 좋아요.
양념장이랑 야채 다듬을 동안만 담갔습니다.
양념장인데요..
나름 이것저것 고심해서 넣어봤는데 괜찮더라구요..
참고로 제가 스푼으로 깍듯이 담으라는 표현을 자주 썼더니 헷갈리다는 분들이 계셔서..
한번 사진으로 찍어봅니다.
정말 말 그대로 깍듯이..볼록하게 솟아오른 모양이 아니라..
스푼 전체에 담아주되...편편하게..윗부분을 깍아주듯 담아줬어요..
참참..된장은 제가 쓰던것이 떨어져서 ㅡㅡㅋ 시판용 쌈장 사용했습니다.
야채는 집에 있는 것들 활용했어요..
양파는 채썰어주고..
대파는 그냥 마음대로 ㅎㅎ
이것 외에 마지막에 깻잎 좀 넣어줘도 좋고..
당근, 애호박등을 넣어줘도 좋아요~
원래 스댕팬에 하려고 했는데..작은 스댕팬이 없는 관계로^^;;
양은냄비에..;;그랬더니 살짝 눌러붙은 경향이 좀 있네요 =ㅁ=;;
야채를 밑바닥에 깔아준뒤에..
동태 올리고..그위에 양념장 죄다 긁어서 넣어준뒤에..
처음엔 강불에서 1분정도 열 오르게 한 뒤에..
그뒤에 중불에서 5분정도..
그 다음엔 약불에서 보글보글 끓게 해주세요.
물이 안들어가지만 야채의 수분이 나와서 물기가 보글보글 끓어오릅니다.
야채의 수분만으로 이루어지다보니..
정말 요..조림국물이 진국이네요..
너무 맛있어요^^;;
야채가 다 익고..동태도 다 익으면 끝난거랍니다^^
매콤한 맛이 일품인 동태조림이에요..
된장과 고추장이 들어가서인지..맛이 좋은데요..
다만 아쉬운 것은..된장이 집된장이 아닌 시판된장이라 좀 아쉽네요..
참고로 동태조림의 포인트는 짜지않게 하는겁니다.
양념장이 짜면 안됩니다~!!!(나 PD 버전 ㅋㅋ)
어차피 물이 들어가는 조림이 아닌지라..양념장의 간을 입맛에 따악 맞게 맞춰서 해주면 맛있게 되드라구요..
동태살이 살짝 도톰하다보니..조림장에 졸여진 양파나 대파랑 같이 곁들어 먹으면..
와우..맛있어요 ㅎㅎ
남은 국물이랑 동태살이랑 싹싹 긁어모아서 막막 밥이랑 비벼먹고 싶을 정도로..^^
저렴한 동태 사다가 찌개도 해먹고..밥반찬도 해묵고..ㅎㅎ 술안주도 해묵고..
다음엔 예은이 간식도 함 해줘야겠어요^^