추운날씨네요. 그냥 추워요 ㅎㅎ
물론 추워야 하는 날씨지만..마음이고 아주 춥습니다;;
백종원의 3대천왕 보는데 순대국수라는게 나오더라구요.
재방인듯 휙 지나가버려서..그냥 이름만 기억하고 있었는데..
냉동실에서 꽝꽝 얼린 순대가 생각나서 한번 이름만 흉내내서 해본건데..
이거...강추입니다.
너무 맛있어요.
사골국물로 하면 좀더 묵직하고 깊은 맛이지만~
저처럼 닭뼈육수내면 가벼운듯 하면서 시원하고 개운한 맛이 나요 ㅎㅎ
물론 순대도 맛있어야 합니다 ㅎㅎ 전 동네에서 유명한 팔천순대 얼렸던거 사용했어요^^;;
헤헷....다른 순대도 가능하긴 합니당~~~
-순대국수 요리법-
순대 1인분반 가량, 닭뼈육수, 부추 적당량, 칼국수면 2-3인분, 국간장 1큰술, 고추가루 2큰술, 소금간, 후추가루
닭뼈육수 : 닭 1kg 가량의 살 발라낸 뼈, 양파1개, 대파 1개, 통마늘, 무 2토막(약 3cm두께)
언젠가 닭 한마리 사서..
발골하고 남은 뼈를 냉동했지요..
그 뼈를 가지고 육수냈습니다.
물을 넉넉하게 붓고..
뼈 넣고..
양파, 대파, 통마늘, 무 넣고 바글바글 끓여줬어요.
동그라미 친 부분처럼 거품은 바로바로 건져내주세요.
양파는 일부러 껍질채 깨끗하게 씻어서 같이 넣어줬어요.
양파껍질 넣어주면 국물이 살짝 노란듯 해도..
잡내 없고 국물맛 좋아요^^
체에 받쳐서 향신채소와 닭뼈 걸러낸 육수에
고추가루 2큰술 풀고~
국간장 1큰술 넣은 뒤에..
바글바글 끓이면서 소금간 해주고 후추가루 좀 넣어주세요.
소금간은 싱겁지 않게 맞춰주세요.
순대 들어가면 순대에 있는 간에 의해서도 약간 간이 되지만~
그래도 너무 싱거우면 이맛도 저맛도 아니어서..
어느정도 소금간이 필요합니다.
국물이 끓으면~
여기에 미리 살짝 해동한 순대 넣고..
보글보글 끓입니다.
순대는 너무 약간 살캉하게 얼려진 상태로 넣어도 좋아요^^
어차피 조금은 풀어집니다 ㅎㅎ
마지막으로 부추 쫑쫑 썰어준거 넉넉하게 넣으면 완성이지만~
이 상태의 국물만 먹어도 맛나요 ㅎㅎ
가벼운 식감의 순대국맛이 확 납니당~
국물이 완성되면 옆에서 칼국수면을 삶아주세요.
생칼국수면이 맛있어요.
아니면 중면도 괜찮구요.
우동과 소면은 좀 안 어울릴것 같은 느낌입니다.
생칼국수면을 신랑에게 부탁했으나~신랑이 =ㅁ=;; 건칼국수면을 사왔네요.
아하하...ㅠ-ㅠ
삶은 칼국수면은 건져내서 순대국물에 토렴해서 같이 섞어서 내가면 완성이에요.
맛있는 순대국수에요.
들깨가루 약간 뿌려서 내가면 더더 맛있어요.
요거 진짜 추운날 먹으면 완전 굿~
국물만 시원하니 개운한데~
순대 특유의 맛과 향, 간이 있어서 더더 맛있어요.
칼국수면 호로록 하공~~
구수한 국물 들이기고~
순대 한입 앙~
완전 강추드립니다 ㅎㅎ
신랑이 팔천순대 사오면 또 요고 해달라고 할 정도에요^^
뜨끈한 국물이 생각난다면~
요거 어떠세용^^
