굴무침, 어리굴젓, 굴요리
굴을 좋아하는 우리집 겨울 반찬입니다
김장철이라 굴값이 마냥 비싸긴 한데...
씻으면서 입에 넣어 본 굴향은 그만입니다
굴 한근 사다가 요렇게 무쳐 놓으면
한동안 우리집 밥상에 굴향이 가득입니다 ^^*
재료
굴 400g, 천일염(굵은소금) 약간
1차 재우기 : 액젓 1큰술, 향신즙 1큰술, 소금 1큰술
부재료 : 무 50g, 배 50g, 밤채 1개분, 파채 1/4대분 정도, 통깨 1큰술
양념: 고춧가루 (고운것) 1/3컵, 다진마늘 1/2큰술... 소금,액젓
만드는법
굴은 하나씩 하나씩 손으로 만져 가면서 껍질이 있으면 떼어 낸다
천일염을 뿌려 물 약간을 넣고 조물조물 주물러
시커먼 해감이 나오면 여러번 헹궈낸다
헹궈서 물기를 쪽 뺀 굴에 액젓, 향신즙, 소금을 넣고
30분이상 절여준다
* 향신즙 만들기
http://yummycook.blog.me/70020390214
밤과 파는 채를 썰고, 무와 배는 사방 1.5cm로
납작하게 썬다
* 고운 고춧가루가 없으면 고춧가루를
커터기에 곱게 갈아주시면 됩니다
절여진 굴은 체에 받힌다
받혀진 국물에 고춧가루를 섞고 썰어 놓은 밤채, 파채, 무, 배를
넣고 골고루 버무려준다
마지막에 굴을 넣고 살살 버무려 주면서
소금과 액젓으로 마지막 간을 하면서 통깨를 섞어준다
하루 정도 상온에 두면서 익혀 드셔도 좋구요,
저는 바로 먹기 시작합니다
* 무, 밤, 배를 빼고 간을 좀 짭짤하게 해서
익혀서 드시면 어리굴젓이랍니다 ^^*
향신즙을 내기가 조금 번거롭기는 하지만...
굴무침에 들어 가면 맛이 훨씬 좋아 집니다 ㅎㅎㅎ
향기로운 굴무침입니다
조금있으면 살짝 촉촉해 지면서 맛이 어우러 집니다 ^^*
